生蚝正被深度清洁。本文受访者供图

　　中国宁波网记者 孙佳丽 通讯员 周宣羽

　　伴随着哗啦啦的流水声，一个个大小不一的生蚝“洗完澡”后，被分为八种规格，顺着流水线进入暂养池中“养生”，等待上桌……3月12日，宁波农商发展集团下属水产品批发市场特色交易区内，宁波人自己的专业生蚝清洗加工厂开始运营。

　　据介绍，该加工厂占地面积逾1000平方米，主要处理来自山东、福建等地优质海域的三倍体牡蛎，日均清洗能力达50吨，真正实现从海洋到餐桌的无缝对接。

　　“生蚝作为世界上第一大养殖贝类，深受宁波市民喜爱。但此前，市民餐桌上的生蚝多是在产地清洗加工后运输到宁波的，很难从源头把控生蚝的干净程度和新鲜程度。有了加工厂就不同了。”星晖记生蚝清洗加工厂负责人颜辉说。

工作人员正在清洗生蚝。

　　加工厂引进了专业生蚝清洗设备，并构建了一套完整的清洗、分拣加工一体化的生产流水线，可实现全流程覆盖、全方位清洗，大幅提升生蚝的分拣和加工效率，保证生蚝从源头到终端的标准化、精细化管理。

　　在暂养环节，加工厂联合集美大学，独创微生物和藻类暂养净化技术，利用“黑科技”模拟生蚝生长环境，保持生蚝活力，并有效提升生蚝饱满度和品质。

生蚝“洗完澡”后，会被分为八种规格。

　　记者了解到，该生蚝清洗加工厂清洗加工后的生蚝主要销往浙江及江苏各城市，不会单供宁波市场。

编辑： 陈捷

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