中国宁波网记者 史娓超

　　曾经的“排队王”湊湊火锅又关2家门店。

　　继8月下旬宁波环宇城店关闭后，位于宁波万象汇、宁波万象城的2家湊湊火锅也突然闭店。至此，湊湊火锅已退出宁波市区，目前仅剩1家余姚门店。

　　9月5日下午，记者来到位于宁波万象汇6楼的湊湊火锅。在该门店入口处，放置着“停业公告”。

　　公告称，“因店铺内部调整，本店于9月1日暂停营业，顾客可移步至湊湊品牌其他店铺消费。”

　　同时，该公告附上了储值卡退款的具体联系方式和渠道。

　　作为湊湊火锅进入宁波市场开设的首家门店，如今已黯然离场。

门店外围虽无围挡遮挡，但店内无人值守，且昏暗无光。

　　记者在入口位置向内扫视一圈看到，店内的LOGO、装修、用餐桌椅等设施尚未拆除，但所有灯光、设备均已关闭。

　　门店标配的旗下茶饮品牌“茶米茶”也一同歇业。

　　值得一提的是，8月底，该店仍在正常经营。在所在楼层的电梯厅内，还放着湊湊火锅的促销广告立牌，有大学生假期优惠，也有大众点评的双人优惠套餐。

　　在门口位置的“茶米茶”操作台上，仍放着两沓尚未用完的外卖袋。

　　有市民路过时，叹息“闭店有点突然”。

　　2020年7月，湊湊火锅宁波首店亮相。

　　当年，作为“火锅第一股”呷哺集团旗下主打“火锅+茶饮”模式的中高端火锅品牌，该店可谓“流量收割机”，在很长一段时间内吸引火锅爱好者前往打卡。

　　记者从宁波万象汇方面求证获悉，该店已于9月1日暂停营业，“暂停营业的原因是品牌内部调整。”

　　几乎同时，湊湊火锅位于宁波万象城的门店也暂停营业。

　　在大众点评上搜索“湊湊火锅”，上述两家门店均为“暂停营业”状态。

　　价格或许是湊湊火锅“掉队”的直接原因。

　　记者注意到，在大众点评、美团等平台，“价格贵”“菜量少”几乎成了宁波消费者吐槽湊湊火锅的关键词。

　　今年2月，湊湊火锅一度陷入涨价争议，并登上热搜。

　　在2023年财报中，呷哺集团承认，“湊湊还是卖贵了”。消费的改变对湊湊相对较高的客单价定位影响较大，即使推出小份菜等措施，其客单价相对于市场内其他竞争对手而言仍然处于较高的水平。

　　“降价”或许也是中高端火锅品牌必须面临的调整。不少火锅品牌也都在选择“降价”——

　　2023年，海底捞的人均消费水平创下近年新低，从2022年的104.9元下跌至99.1元，跌破百元大关；

　　和太二酸菜鱼同属九毛九集团的怂火锅的人均消费也从2022年的128元降至2023年的113元。

　　相比之下，湊湊火锅的人均消费虽然从2022年的150.9元下降至2023年的142.3元，但仍大幅高于海底捞、怂火锅。在其他中高端火锅纷纷下调价格的背景下，湊湊火锅的市场竞争力被进一步削弱，流量逐渐下滑也是大势所趋。

　　宁波甬邦餐饮联合会秘书长水锡峰认为，在市场选择增多、竞争愈发激烈的背景下，撇去品牌既有的滤镜，保证产品品质、创新能力并推动价格的回归，或许才是品牌长远发展的法门。

编辑： 陈捷

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