中国宁波网记者 鲁威 

　　“冬至到清明，蛎肉肥津津”。眼下正是吃牡蛎的时节，宁波的宁海西店、奉化莼湖、象山等不少地方都盛产牡蛎。其中，奉化莼湖街道塘头村更被称为“牡蛎之乡”。宁波人一般也称“蛎蝗”，在山珍海味中属于“下八珍”。

　　12月23日，记者来到奉化区莼湖街道塘头村，滩涂上的渔民正将一袋袋从海里捞起的牡蛎拖上岸。

　　岸边蓝色的小屋里，渔嫂马不停蹄将一个个蛎肉从牡蛎壳里挑出来。“采蛎家家放早舡，蓬头妇女趁江边。持刀挑出石中肉，一日功夫数百钱。随船落水蛎家舟，茅屋连间坐并头”。市场上的牡蛎大多去了壳再卖，挑蛎肉全靠人工完成，非常辛苦。一般一位渔嫂一天只能撬10多斤牡蛎肉。一扎，一撬，一挑，看似简单，里面都是技术活。牡蛎壳呈不规则状，边缘非常锋利，渔嫂操作时都戴有指套，防止被割伤。

　　“今年因为天气原因，本地牡蛎上市时间相对推迟了。目前牡蛎的品质还没达到预期，预计1月份上市的牡蛎口感和个头会更好。”在塘头村挖牡蛎的胡阿姨告诉记者，最近的行贩价格在50元一公斤，零售价还要贵一些。

　　牡蛎富含海水，手指套弄湿后非常难受。撬挑蛎肉人的手，大多生满冻疮。即使如此，不少人仍坚守着祖辈传下来的这份行业，靠着一份韧劲勤劳致富。每年11月起，便进入牡蛎捕捞销售旺季，除了行贩还有不少游客到现场购买蛎肉。

　　从11月底一直到次年4月，都是适合食用牡蛎的时节，但在不少宁波人眼里，牡蛎全年最好吃的时节是在冬季。这时的牡蛎，生长得恰到好处，无论味道还是口感，都非常棒。过了正月，天气渐暖，牡蛎个头愈大，但口感反而差了。

　　牡蛎富含蛋白质、脂肪和糖，人称“海中牛奶”。宁波地区最常见的是将牡蛎用漏网清水洗净，直接蘸酱油或者蟹酱吃。牡蛎也可以烤熟食用，香气扑鼻。此外，鲜嫩的牡蛎还是奉化海鲜米豆腐的最佳配料，鲜美无比。

编辑： 应波

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