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上世纪，有一道流行于街头的小食，是放学后孩子们的最爱，也是记忆深处宁波的弄堂美食——油墩子。
入了冬，经过霜打的萝卜，皮薄肉脆，鲜爽多汁。
萝卜洗净，刨刀擦成细丝，用盐腌制。面粉调成糊状，加入适量盐，粉水比1：1.3左右。腌制后的萝卜丝挤去水分，撒上葱花，炸制开始。
炸油墩需要文火。勺子沾油，面糊打底，铺上萝卜丝，面糊覆面。炸至脱模后，继续翻炸至两面金黄。
油墩子在江浙沪流行，各有配方不同。相对于现在精美的零食，油墩子是老一辈宁波人的回忆，一口下去，酥脆中带着萝卜丝的油香，深深根植在宁波人的记忆里。
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宁波的弄堂美食“油墩子”你尝过吗？
稿源： 中国宁波网 2025-02-03 10:01:00
甬派客户端通讯员 孙伟 朱海升 吴思涛 记者 吴冠夏
上世纪，有一道流行于街头的小食，是放学后孩子们的最爱，也是记忆深处宁波的弄堂美食——油墩子。
入了冬，经过霜打的萝卜，皮薄肉脆，鲜爽多汁。
萝卜洗净，刨刀擦成细丝，用盐腌制。面粉调成糊状，加入适量盐，粉水比1：1.3左右。腌制后的萝卜丝挤去水分，撒上葱花，炸制开始。
炸油墩需要文火。勺子沾油，面糊打底，铺上萝卜丝，面糊覆面。炸至脱模后，继续翻炸至两面金黄。
油墩子在江浙沪流行，各有配方不同。相对于现在精美的零食，油墩子是老一辈宁波人的回忆，一口下去，酥脆中带着萝卜丝的油香，深深根植在宁波人的记忆里。
编辑： 杜寅
