清明将至，青团再度成为时令消费的主角。今年青团季呈现出“传统与创新齐飞”的消费趋势：经典黄豆馅、豆沙馅、芝麻馅稳居“C位”，而新口味则成为年轻人尝鲜“猎奇”的热门选择。

　　4月1日傍晚，在位于华严菜市场的老底子糕点店外，不少人正排队购买青团。玻璃档口内，几排手工青团整齐地码放着，分为黄豆馅、黑芝麻、豆沙馅三种口味，售价3.5元一个。老板手脚麻利地现包、装袋、收银。

　　“快清明了，这几天青团每天能卖3000个，还都是散卖的。我们是手工做的艾草青团，用艾草汁着色，现蒸现售，比麦青汁青团颜色暗一些。就卖两种老底子口味，每年都是回头客来买的。”该店工作人员说。

　　正在排队的市民林女士表示，家中老人点名要黄豆馅，自己每年都会买传统口味的青团。“清明节吃青团，宁波人都好那一口黄豆馅，老味道才能吃出仪式感。”

　　值得一提的是，今年新茶饮、烘焙品牌等也集体入局青团“赛道”，通过口味创新争夺客群，成为了年轻人的“猎奇战场”。

　　青团“奶茶化”成为新亮点。在天一广场的古茗GOOTT店内，近期刚上新了龙井香青团奶茶。据介绍，其原料采用龙井茶汤和青团。记者在现场看到，这款把青团做成小圆子大小的时令新品，点单率颇高。

　　除了形态创新，青团新口味也层出不穷。盒马今年的现蒸青团销售区，推出了红烩牛腩、芋泥芝士等新口味；老字号五芳斋则推出了芝士山楂软心青团、椒盐花生青团等新品；沈大成今年推出了茉莉龙井、桂馥乌龙等茶味系列的新口味。

　　值得一提的是，今年的新口味青团定位也重在让消费者“尝鲜”，通常以小规格、多种口味的组合形式搭配出售。如沈大成一款新口味组合青团，包含了茉莉龙井、桂馥乌龙等10种口味，近一个月以来在其天猫旗舰店已售出1万件。

　　宁波老字号企业协会会长张空认为，当下青团市场的“双轨并行”反映了消费分层趋势：传统口味承载文化情感需求，而新口味通过差异化满足个性化体验。值得注意的是，部分创新产品虽短期内吸引流量，但消费者复购率仍依赖商家对产品品质把控。

　　宁波晚报 记者 史娓超

编辑： 陈晓怡

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