9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单将正式实施。此次修订明确——

　　生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许使用复原乳。

　　灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳

　　傻傻分不清？

　　灭菌乳是我们常说的纯牛奶；

　　巴氏乳就是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；

　　调制乳就是在牛奶基础上加了食品添加剂的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；

　　复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。使用复原乳生产的乳品不得标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，而是将作为调制乳管理。

　　从营养角度来说，添加了复原乳的牛奶经受了多次热加工，营养成分损失更多，口感风味、营养价值也大打折扣。这次公布的标准实施后，纯牛奶必须100%以生牛乳为原料加工。

　　这次国家修改灭菌乳标准，主要是因为现在国内奶牛养殖水平提高了，鲜奶产量足够多，质量安全更不必担心，完全能满足加工纯牛奶的需求，所以更鼓励直接用鲜奶生产。灭菌乳产品包装将只标注“纯牛（羊）奶”或“纯牛（羊）乳”，不再标注复原乳相关内容，标签更加清晰，百姓选择起来也会更为简单。

　　复原乳会从乳制品里消失吗？

　　复原乳也并非一无是处。从某种程度来说，世界需要复原乳这种“经济适用奶”。在方便、易运输、实惠方面，它有着独特优势，也常应用于乳饮料、酸奶等产品中。此次修订仅针对灭菌乳，酸奶、奶酪、冰激凌等产品仍可合法使用复原乳，但必须标出来。

　　此次修订对灭菌乳进出口有啥影响？

　　中国原奶核心质量指标优于欧盟标准，中国人的奶瓶子里装的是世界级品质牛奶。

　　国产灭菌乳产品未来在国际竞争中将更有竞争力。

编辑： 应波

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