甬派客户端记者 何晴 通讯员 赵婷

　　“以前我们这里的酱油很香，因为符合宁波人的口味，所以远近闻名。”8月31日，在慈溪龙山镇山下村万顺酱园斑驳的老墙前，老人胡银章对记者回忆道。

万顺酱园字号。本文图片为何晴摄

　　龙山镇一带曾因商贸繁荣被誉为“小上海”，而万顺酱园恰是这段历史中的鲜活注脚。

　　步入五开间的老厂房，一块民国时期发放的“官酱园”木执照，静静诉说着百年前的辉煌。“当时‘官酱园’的级别比普通酱油作坊高很多，是‘官方认证’，这块木执照具有相当高的文物价值。”山下村村干部告诉记者。

“官酱园”牌匾（复制）。

　　万顺酱园最初只是一间以传统工艺酿造酱油的作坊，创立于19世纪80年代，其秘诀在于精湛的古法酿造：精选黄豆豆粕与蚕豆豆瓣为主料，佐以麦麸蒸熟，再经三个月保温自然发酵，最终以木榨方式压制成酱。成品色泽红润似琥珀，酱香浓郁醇厚。

　　凭借过硬品质，酱园自诞生之初便深受当地百姓青睐，并快速扩张。据记载，从山下村总店起步，万顺酱园陆续在镇北、慈北开设6家分店，拥有营业员、账房先生及学徒30余人，店铺门面10多间。

　　“更为传奇的是，万顺酱园仅用三十年便完成从传统作坊到现代企业的蜕变。”山下村村干部介绍道。

　　1913年，万顺酱园引入上海通商口岸的先进经验，实行股份制经营。除创始人虞守旺外，股东还包括虞绍田、虞善卿等当地商贾。据龙山镇虞积权老人回忆，他的爷爷虞和寅当时在上海做生意，也投资入了半股。

　　这种现代企业基因，让万顺在起跑线上就占尽先机。产销兼营、厂店合一的模式，使其产品畅销沪浙各地。至抗战前夕，万顺的产销规模达到历史巅峰。

展厅内部。

　　时光流转，万顺酱园的故事从未落幕。1954年公私合营后，它先后更名龙山酿造厂、龙山酱品厂，却始终被当地人亲切唤作“万顺酱园”；1994年企业改制，不仅恢复“万顺”字号，更在保留百年厂房的基础上，扩建现代化车间。

　　2022年，龙山镇遵循“修旧如旧”原则，对万顺酱园旧址展开系统性改造提升。

重新打造的万顺酱园。

　　施工中既保留了百年老字号的建筑精髓，又对内部空间进行巧妙整合。在白墙黛瓦、错落有致的院落格局中，划分出酿造生产区、工艺展示区、产品售卖区与研学体验区，2024年万顺酱园入选浙江省第三批乡村博物馆名单。

　　步入这座百年工厂，铜像栩栩，重现往昔“打酱油”场景，引人无限追忆；陶缸列列，静立于庭院之中，诉说岁月沉静；工具历历，展现各时期制酱工艺，细数万顺百年历程……

万顺酱园陈列的工具。

　　“现在常有孩子来这里研学，他们穿上传统布衣、亲手参与制曲晒酱，近距离感受老手艺的魅力。”研学体验馆负责人徐芳芳笑着介绍，改造后的场馆人气十足，每年入馆人数达3.5万人次。

万顺酱园研学体验。受访者供图

　　如今，徜徉在展馆的各个区域，百年老字号的变迁脉络愈发清晰。万顺酱园的故事，恰似一坛陈年酱油，初闻是醇厚的酱香，细品却能尝出中国近代商业文明的多重滋味。

编辑： 杨丹

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