拿铁是奶茶 喝咖啡这种事在宁波已悄然"变味"

　　位于天一广场的星巴克咖啡。　　记者 崔引 摄

　　最近，网上一则“泰国出现昂贵大象屎咖啡”的新闻引起不少网友对咖啡的关注。近年来，宁波街头的各种咖啡馆越来越多，但记者发现，作为舶来品的洋咖啡在到了中国后，已经发生了一些改变：许多消费者受不了清咖啡的苦涩，因此，加糖、加奶甚至加盐等各种变味咖啡格外受青睐，星巴克入乡随俗的功夫更是厉害，今年推出的一款拿铁咖啡，名字很“正点”，其实是奶茶；本地的各种挂着“咖啡”名头的地方，其实是主打简餐的茶餐厅，每到饭点，里面人头攒动，都在大块朵颐，咖啡从一开始就是可有可无的点缀和搭配。

　　清咖啡太苦

　　加奶加糖的咖啡受追捧

　　如今，在宁波一些大型商业中心，有不少环境优雅的纯咖啡馆，很多消费者喜欢带着电脑坐在里面点上一杯咖啡，然后上网或聊天。不过仔细看顾客面前的咖啡，很少见到正宗的清咖啡（纯咖啡）。

　　“在宁波只有两成左右的顾客选择清咖啡，我曾经参观过美国西雅图的星巴克门店，在那里有至少五成的顾客会选择清咖啡，国内门店的现磨咖啡可能每周才更换一种咖啡豆，在美国则是每天更换，甚至每天的不同时段也在换，因为喜欢清咖啡的顾客特别多。”星巴克星级咖啡师王成雪告诉记者，在宁波，不少消费者喝不惯清咖啡，觉得太苦，所以喜欢在里面加糖、加奶掩盖其中的苦味，许多到星巴克的顾客，甚至根本不点咖啡，而是选择喝牛奶、奶茶、果汁等，这样的顾客占１０～１５％。

　　来自上海统一星巴克有限公司的数据显示，宁波消费者最喜欢的咖啡品种是拿铁、卡布奇诺和摩卡，都是加入了奶油或巧克力酱的咖啡，这几种咖啡中，牛奶或奶油等的比例要远比咖啡多。

　　“很多顾客在点咖啡的时候会加上一份奶油。”ＣＯＳＴＡ咖啡的工作人员也告诉记者，虽然到店里的顾客主要是喝咖啡，但从宁波消费者的口味看，大家还是更喜欢浓度较低的咖啡，而且还要加上糖、奶，焦糖浓情咖啡就是该店卖得最好的一款产品。

　　在超市里，盒装速溶咖啡中的纯咖啡同样少见。记者走访几家超市看到，目前市场上常见的速溶咖啡品牌有雀巢、麦斯威尔等，每种品牌的咖啡都至少有３种及以上不同的口味，纯黑咖啡并不多见。像雀巢咖啡有白咖啡、奶香１＋２、卡布奇诺等，即使是原味咖啡，也有咖啡伴侣包和糖包。

　　“纯咖啡让我想到小时候喝过的中药的味道。”网友“加拉翁”每天早晚一杯咖啡的习惯已经坚持了七八年，但他还是喝不惯纯咖啡。