香梨为何一夜变黑？ 专家分析：被“烫伤”了

昨天，余姚网友“ｌａｎｊｕｎｔｚ”在某论坛上发了一篇题为“你们的香梨敢不削皮吃吗，你们说奸商们都在这上面做了什么啊”的帖子：“晚上洗的香梨，结果悲剧了，第二天早上就这样了。想想以前都是没有削皮吃下去的，不知道肚子里都吃下去了些啥东西，现在的水果都不敢吃了。这个皮看起来是烂的，摸上去还是硬的，闭着眼睛是不知道这个东西已经变成这样的了。”

网友纷纷表示惊愕和不解，更有网友表示，“从此以后再也不吃香梨了”。网友“ｌａｎｊｕｎｔｚ”说，以前听父母说，果皮的营养很好，所以自己总是习惯带皮吃。想着用冷水洗不干净，就用水温稍高的水洗了一遍，本来想第二天早上带到单位吃，没想到香梨竟然发黑了，“看着就叫人恶心”。

对此，宁波市园林绿化专家林海伦告诉记者，这个发黑的香梨，其实是被“烫伤了”，不必大惊小怪。新鲜水果的细胞是活的，被热水烫过后，水果的表皮组织死亡，微生物开始大肆侵入和活动，也就是人们常说的“变质”或“腐烂”。尤其像香梨这样水分含量较高的水果，一旦某个部位有微生物入侵，微生物的繁殖速度是非常快的。

林海伦还建议，清洗水果宜用冷水冲洗，有条件的话在表皮放一点盐轻搓，或用纱布搓掉表面的残留物，最后用冷开水冲洗一遍即可。当然最好是削皮，虽然水果表皮的营养丰富，但水果在果农管理、储存、运输环节有许多不明朗的过程，考虑到食品安全，还是以削皮吃为宜。

见习记者 陈也喆