端午节前记者探访市场：天价粽退烧 老口味回归

传统口味“撑场面”

除了天价粽子露脸机会大大减少之外，今年不少商家在推销粽子时，更侧重推销传统口味的粽子。

记者在海曙区一家大型连锁超市的食品区看到，散装粽子已经成为近期食品类主打，其中以来自湖州、嘉兴等地的粽子居多。这些散装粽子每只零售价一般在４元－６元，价格基本上和去年相差无几。而在五花八门的粽子口味中，主要以传统的肉粽、豆沙粽、豇豆粽等“撑市面”。

“前几年人们生活水平好了，对粽子口味追求也多了，像鲍鱼肉粽、松茸肉粽、海参肉粽等一下子走俏市场，不过现在这些高端粽子有逐渐退热之势，一方面因为人们怀念传统粽子的老口味，一方面现在‘三高’人群多了，很多人为了身体着想，在饮食上选择更加绿色健康的食材。”该超市食品部一位姓罗的负责人介绍。

在百丈东路的一家蛋糕店里，记者看到该店今年主推的几款热门粽子，食材选择上都以传统的豆沙、菌菇、八宝为主。“前几年我们主推的是蛋黄肉粽，也推出过几款较为高档的鲍鱼肉粽、海参肉粽等，但是现在很多人都有高血压、高血糖等，饮食上开始对大鱼大肉节制，所以今年在推出肉粽的时候，店里更加注重选择了几款口味较为清淡、传统的，从预订情况来看还不错。”该店一位店员称，来预订这些杂粮粽的以中年人居多，也不乏一些年轻人预订，其中很多人表示是准备送给长辈的。

销售逐渐日常化

端午吃粽子，是由来已久的民间习俗。不过，与以前粽子只在节日期间有售相比，现在粽子销售已经逐渐日常化，市民想要一解馋涎，可以不用再苦苦期盼节日到来。

走进海曙区天一商圈的一家大型连锁超市，热乎乎的粽子摆放在熟食区。“虽然与端午前后的销量不能相比，平时也会有顾客来买粽子，多的时候一天几十个。”一位销售人员称。

“粽子销售日常化、品种多样化是大势所趋，节日食品变成日常食品的先例并不少，像水饺、汤圆等，经过速冻或者现场制作等方式，就可以随时销售，这样既满足了消费者的购买意愿，又可以给厂家创收，减少生产浪费。而且一旦节日食品销售日常化形成规模，有助于商家开拓市场。像水饺、汤圆，现在平时销量已经占了总销量中相当大的比例，这对于推广饮食文化也有很大帮助。”本地一家粽子生产厂家负责人对记者表示。

□记者 徐跃年 朱一丹