收藏茶叶是为品饮 云南夫妻在宁波书写"普洱传奇"

　　收藏茶叶是为更好地品饮

　　老毕跟许多山上的茶农关系很好。高山上蔬菜少，老毕每次去收茶都会带一面包车的蔬菜，送给茶农。等茶农们把茶叶摘下来，再一起对这些茶叶进行粗加工。“前头的工序很重要，这关系到茶叶的口感以及今后的保存，茶农们用的是祖辈流传下来的老手法，但口感不见得最好。我知道茶客们喜欢怎样的口味，也了解一些更先进的加工方法，把这些信息传递给茶农，他们改进了加工程序，提高了茶叶品质。”

　　不过让他感到忧心的是，这几年茶叶造假越来越厉害，“有些名山茶村，门口都有专人把守，但也止不住会有人偷偷运假茶进去，再卖给收茶的人。倒不是担心买到假茶叶，我有辨识的眼光，只是人心越来越浮躁，收到好茶的机会自然越来越少，价格也会水涨船高。”

　　流通在宁波市场上的假茶和催熟茶也很多。例如，班章造假已尽人皆知，市场上很难看到正宗的老班章。老毕更担心的是催熟茶，“为了牟取暴利，一些人将新茶放进湿舱，加速陈化的过程，而这个过程会滋生大量的黄曲霉素，对身体造成危害。”

　　这两天，秋茶收回来了，老毕夫妻开始邀请茶客来学制茶饼，毛茶放进茶桶称好重量，用沉甸甸的压茶石压成圆饼……老毕说，让大家了解茶叶的加工过程，告诉大家怎样保存茶叶，怎样辨识劣质茶叶。“我一再告诉茶客，不必迷信名茶，每种茶都有不同的口味，适合自己口味的就是好茶。收藏主要是为了来年更好地品饮，这是茶叶收藏和其他收藏最不同的地方。只是这两年频频被炒作，普洱茶收藏早已偏离了本身的价值。记者 鲍云洁 黄银凤