生活常识
“老宁波”挑鲜白蟹有讲究
鲜白蟹学名叫“梭子蟹”，因其头胸甲呈梭子形。鲜白蟹有长脐蟹和团脐蟹之分，前者为雄蟹，后者为雌蟹，宁波人称之为“小娘蟹”，个头略小。
不少“老宁波”对挑选鲜白蟹都有一手。首先看外观，新鲜质量好的白蟹壳呈褐色或紫色，纹理清晰有光泽，蟹黄凝固、不流动，蟹足和躯体连接紧密。看完外观拿起蟹掂掂分量，一般来说，差不多大小个头的蟹，重的比轻的好一些，再捏一捏蟹肚脐及其两侧，越硬越好，有经验的人还能通过捏捏蟹脚，了解到蟹肉是否饱满。□宁波晚报 记者 朱一丹 鲁威 实习生 徐嘉玲
