大运河牵线 甬菜开启“美食融合”之路

“鲁菜大师”冯道乾（左一）向宁波厨师授艺。

(张空 摄)

中国宁波网讯（宁波日报记者张正伟）昨天中午，宁波东福园饭店的掌勺大厨“换”成了鲁菜大师冯道乾。颠炒翻煮间，德州扒鸡、油爆海螺、葱烧海参等纯正鲁菜香喷喷出炉了。本月开始，市民有望在东福园长期品尝到正宗的“山东味道”。由北京、天津、济宁、苏州、宁波五地餐饮协会发起的“中国大运河餐饮联盟”，将以区域联动，同步办节的形式，共同主办“中国大运河餐饮文化节”，每年一届，为期一个月。今年宁波主要引入的是山东和苏州的美食。

今年６月，中国大运河申遗成功。一条全长３２００公里的运河，不但串联起各地悠久的文化，也将从北京烤鸭到宁波海鲜“一条河”的美食荟萃在一起。“中国大运河餐饮文化节”融合大运河沿岸菜系，推广美食文化。宁波今年主要引入山东和苏州的美食。市民想尝苏州菜，可到北仑石浦豪生大酒店和盛业大酒店；要吃山东菜，则可去东福园饭店。据介绍，这次在宁波制作的鲁菜所用的食材，比如黄河口大闸蟹、沂蒙山区的小米、面粉，是从山东运过来的。苏帮菜则请来了中华烹饪大师、曾多次进入外交部为外国客人做菜的潘小敏来甬掌勺。

济宁和宁波两地餐饮界还计划长期开展餐饮交流，让两地市民“同饮一河水，共尝两地菜。”“两地餐饮协会将互派厨师学艺，同时举办餐饮推介活动。”市餐饮与烹饪协会会长张民柱告诉记者。