冬至到啦 去九龙湖农家吃顿神仙烧鸡暖暖

稻草烧起来。

入锅不久鸡肉变色。

烧制完成的神仙烧鸡。

火候到家鸡肉鲜

还有点小意思。

两节稻草，并非指两根稻草。在横溪村农户家的概念里，一节相当于一捆，具体的重量大约有1.2公斤。

镇海老话里也有误传三根稻草一只鸡，其实这句话是指烧鸡时用三根三根的数量慢慢添到灶膛里。火头不脱不灭，一直悠悠地延续着。所以说，烧这只鸡，得一坐半天，功夫大于手艺。“烧稻草，功夫要到家。只要火候到，不怕肉不酥。”胡兴南说。

为胡家帮忙的村民李阿姨讲，横溪村啊，那是老鹰下蛋的地方。以前村里一天才通两班车，交通不便，谁会到这个旮旯来？现在热闹了，一到双休日，村里各家农家乐都挤得满满的。不少压箱底的吃货手艺又可以好好露出来了，好比神仙烧鸡就是其中一样。

按照老一辈的说法，食用神仙烧鸡有三个时期较为合适，春季，秋季，冬至前后。俗话说，春进补，不畏苦；冬至进补，开春打虎。

不过，还是冬至吃最好。因为有一种说法，吃完神仙烧鸡后三天不出汗，营养才能完全吸收。因此，寒风凛冽的冬至吃上一碗喷香扑鼻的神仙烧鸡，窝在家里慢慢滋补，是当地老百姓的通常做法。

神仙烧鸡以前都是哪些人在吃呢？叶夏娣说，家中的主劳力、久病康复的人、刚刚发育的十几岁少年、气虚老人、产妇，还有十七八岁发育不良的青年等。旧时，当地乡民一年进补一两次。有条件的人，一年适当增加进补次数。

如今的神仙烧鸡，已经退出滋补品行列，渐渐成为横溪村农家乐特色招牌菜。烧制方法也进行了改良，有的用高压锅炖，有的加入了香菇、黑木耳、生姜、茴香等调料，味道更为多样。

当然，最原汁原味的，还数大灶、干稻草、瓦爿、甑加土鸡的组合，在冬日里慢悠悠地显露出“镇海风情”。

（记者陈饰  通讯员李旭东  沈志远  文/摄）