催熟水果影响营养成分 专家建议吃应季水果

　　慈溪新闻网讯 夏季是个水果丰富的季节，樱桃、草莓、西瓜、葡萄等水果纷纷提前上市，水果店里的品种让顾客们眼花缭乱。在选择水果的同时，不少市民也会有所顾虑，这是否是催熟的水果？这类水果食用后是否会对身体产生影响？为此，记者特地采访了市人民医院营养科的副主任医师余可爱。

　　“目前，催熟水果对于人体是否会产生影响，这个问题还存在争论，我们并不能很明确地认定它一定有害或者无害。”余医生表示，并非所有水果都需要催熟，主要是一些需要长途运输、容易变质的水果，比如香蕉、芒果、猕猴桃等，如果等完全成熟再运输，到目的地时可能已腐烂，因此在变黄成熟前采摘下来才能“承受”长途运输。“而且不同水果是不一样的，国家标准也不同，如果不放心，可在家中通风处放置一天左右，食用前用淡盐水、淘米水、小苏打水等浸泡并清洗干净，也可削皮，减少摄入残留的化学物质。”

　　另外，从营养学的角度来看，余医生建议市民食用应季水果，“催熟剂只能起到加速水果成熟的效果，并不会增加水果的营养成分，所以相比较自然成熟的水果，营养成分要少，而且由于果肉组织体内能量转换不充分，在味道和口感上不如自然成熟的水果。”

　　“很多看着红彤彤、十分讨喜的番茄，一口咬下去，口感却是粉粉的，也不怎么甜。还有西瓜，很少能看到红瓤黑籽的了(除去无籽西瓜)，大多的籽都是白色还未发育完全的。”余医生说，为了提升催熟水果的甜度，商家会使用甜度剂等，“所以市民还是不要购买淡而无味或有涩味的、过分甜腻的水果，味儿过分浓艳的也要小心。”

　　那么如何选择自然成熟的水果？“吃时令水果。”余医生表示，购买本地水果，因无需长途运输，所以采摘时成熟度相对较好，除了早熟品种，尽量不要购买离成熟期半个月至一个月以上的水果，“挑水果时候可以闻一下，自然成熟的水果会有果香，而且因日晒程度不同，色泽不均匀；而催熟水果色泽通常很均匀，无明显色差，捏起来也比较硬。”■记者 冯梦苓 通讯员 戎志东