暴跌之后普洱市场正在复苏 专家支招普洱收藏经

　　经历过2007年的价格风暴后，投资者更加谨慎。他们中的很多人开始绕过原有的生产、销售体系，通过“包山头”，控制上游的茶树资源，从源头上垄断普洱茶的稀缺资源。

　　一位不愿透露姓名的茶商称，他原本是做实业的，2011年看到普洱茶市场火爆，就在云南的西双版纳、临沧等产茶地承包了3个古树茶园。他惯常的做法是每年将自己茶园产的茶囤起来，再收购一些卖出去。

　　这种做法是业内炒作普洱茶的惯用之法———大量囤积，只拿出少部分买卖，从而造成货源稀缺的假象，以此抬高茶价。

　　大量资本涌入普洱茶市场，一再推高茶价，但泡沫膨胀到一定的程度必然会破裂。白水清分析说，这就是今年普洱茶价格下降的主要原因。

　　拼配也有好茶 专家支招普洱收藏经

　　宁波藏家周鸿儒分析，玩家都想尝试真正的“易武正山”“班章老树”到底是何种滋味，如同绿茶和乌龙茶，最好是狮峰的十八棵龙井跟九龙窠的铁观音母树才好。这个阶段茶的特色已经成为玩家追求的目标。由于成本原因，大厂品牌茶产品，尤其是普通产品，无论从原料使用上还是制作工艺上都需要作出一定妥协，况且普洱茶的大树原料有限，而生产普洱茶的厂家多如牛毛，彼此争抢原料，导致真正的古树原料不可能形成大厂的产品线。

　　故此，大厂的大宗产品肯定是各方面平衡的结果。基于这一点，无论是易武正山还是班章老树，使用台地茶青或者其他地区的茶青进行拼配也就不可避免。大的茶厂往往会拼配一些不同等级的台地茶。目前有一个误区就是一味追求古树纯料，其实并非所有的古树纯料都是好茶，有些需要拼配不同等级的茶叶才能得到丰富的口感。现在很多有年份的好茶都是拼配的，甚至是纯台地茶，如国营勐海茶厂、双江勐库戎氏茶叶公司生产的茶。这些公司每年也会生产少量高档茶，如戎氏的“博君”“冰岛魂”等，以满足一些高端需求。

　　“如何收藏普洱茶？这要从新茶时就开始判断其有没有储存的潜力。目前市面上十分稀缺的号级茶、印级茶，比如宋聘号、同庆号、1950年的无纸‘红印’……这些茶历经数十年甚至百年沉淀仍被茶客津津乐道，一来是存量稀少，二来当时做茶的风格到今天已无法延续。老茶号之所以成为经典，更重要的在于其自身的风格特色。老茶人靠丰富的经验和严谨的作风，制作出了‘号级茶’‘印级茶’等传世经典，而在老茶人的核心工艺中，也离不开小范围拼配，因为拼配会导致口感的多元。”白水清透露说。

　　如果储存不当再好的古董茶也报废

　　“产地、工艺、储存、保健，这四大价值是普洱成为古董茶的内在原因。”白水清分析道，当前以次充好，假冒伪劣产品盛行，这是对普洱茶越陈越香的储存价值的严重稀释。另外，白水清认为，其实很多形状的普洱茶并不适合储存，只有饼茶才真正适合长久储存。由于它的厚度平均不超过一寸，能够充分与空气接触并发酵。而那些大的沱茶，日久年长后表面看起来很漂亮，但里面的东西全部干燥了，这是因为太厚了，氧气、水分都进不去。同理，厚度二寸以上的茶砖，时间一久口感就会有问题。

　　“我曾在故宫喝到过1885年的由普洱知府进贡的茶饼，120多年前的老生普存放到现在，回味还很浓很厚重。令人惊奇的是，我竟然还品尝到一点点涩味。”白水清指出，由于南北气候环境不同，造成同一年份、同一品牌的茶在不同环境下存放，口味差别很大。北京常年低温干燥，普洱茶发酵得慢，加上在故宫纯干仓存放的特殊因素，导致随着时间的漫长推移，还保留了茶原有的涩味。”　　东南商报 记者黄银凤