中国宁波网记者佘蕙 文/摄
按需点菜，剩菜打包、使用公筷公勺……去年以来，我市大力倡导文明餐桌、光盘行动，在全社会营造厉行节约、反对浪费的浓厚氛围。如今临近春节，我市的餐饮企业和旅游饭店的餐桌够不够文明？能不能做到节约粮食、绿色环保？
连日来，宁波日报、中国宁波网和甬派客户端记者兵分三路，对相关酒店、宾馆和社会餐饮企业进行了走访。
周六（1月30日）晚上，位于百丈路上的石浦大饭店门口进进出出的人络绎不绝，大多数是来参加婚宴和企业年会的，记者好不容易才订了个大厅座。在饭店大门口的电子屏和大堂里的易拉宝上，记者没有发现有关使用公筷公勺、按需点餐、剩菜打包等文明就餐、厉行节约的宣传语，只在走上二楼大厅时，才在墙壁上看到“文明就餐、拒绝野味”等提示语。
记者一行来到预订好的餐桌旁，只见服务员已经提前摆好了碗筷，每人面前一黑一白两双筷子，其中一双是公筷；桌牌上清晰可见“文明用餐、公筷公勺、剩菜打包”的提示语。随后，记者走进点菜房，只见来来往往点菜的人摩肩接踵，忙得点菜员有点应接不暇。
记者特意往四周瞅了瞅，只见入口处一侧的易拉宝和一根柱子上，提醒客人按需点菜、厉行节约的宣传语头头是道；展台上诸如烤羊排、红烧肉等“大菜”都标明了大份菜、小份菜的价格。但记者在点菜时，点菜员只是随口问了下就餐人数，之后没有一次主动推荐小份菜、半份菜。
在就餐时，记者发现，每道菜并没有专门配公筷公勺，以至于在制作和分食雪牛火锅时，只能把一名同行食客的公筷公勺“公用”夹菜夹肉，盛汤分汤。其间，或许是因为生意繁忙的原因，没有一名服务员注意到记者餐桌上的窘境而上前“关照”下。就餐结束，记者这一桌的一两个素菜和草籽炒年糕剩了许多，要不是主动提出要求，服务员压根儿不会提供打包服务。
随着寒假到来，许多家长喜欢带着孩子到酒店自助餐厅搓一顿。经过近一年“厉行节约、反对浪费”的熏陶，酒店餐桌变文明了吗？自助餐厅还是浪费“重灾区”吗？周日（1月31日），记者来到开元名都大酒店进行走访。
下午五点半，记者一行走进伊莎贝拉西餐厅，在餐厅入口处没有发有关“使用公筷公勺”“制止餐饮浪费”和”光盘行动”的公益宣传语。走进餐厅，不少食客正端着盘子往返于餐桌和食物摆放区，把心仪的食物一个劲地往餐盘放。其中就有一位女生一次就拿了寿司、烤鸭、披萨、沙拉等整整三盘食材，其间没有服务员主动上前询问她这么多菜能不能吃掉。
采访过程中，一桌客人刚刚离去。记者发现，那张四人位的桌子上一共摆放了7个碟子，留有剩菜的就有5个盘子，除了一些食物残渣外，盘子里还有三文鱼、羊肉串和一碗还剩了不少的牛肉面。而在一旁的餐桌上，一位食客咬了口青枣，就把它扔在一边。
“自助餐浪费的情况或多或少都有吧。就以小火锅为例吧，我收拾时经常能看到沸腾的小火锅里剩下许多蔬菜，基本没有动过筷子。”一位不愿透露姓名的服务员一边说，一边将食物残渣倒进桶里。
旅游饭店和品牌宾馆管理规范，面对年底生意旺期尚且在文明餐桌行动上打折扣，一般的社会餐饮就更让人捏了一把汗了。1月29日和1月31日，记者兵分两路，对鄞州和北仑两家社会餐饮进行了暗访，情况果然不出所料。
1月31日下午六点半，味道庭院餐厅已是人声鼎沸，虽然记者看到了“公筷公勺”的宣传标语和“倡导文明用餐，制止餐饮浪费”的倡议，但在包厢就餐结束后，许多肉菜和海鲜菜剩余超过一半，也没有服务员上前提醒打包。
1月29日，记者到北仑中河路上的一家餐馆就餐，电子屏上没有发现文明餐桌、反对浪费的任何一点宣传语，餐桌上摆放的是一次性餐具，没有公筷公勺，在就餐过程中，服务员全程没有提醒使用公筷公勺，加菜时也没有主动询问“会不会吃不下”“剩菜要不要打包”等话语。
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