中国宁波网记者 陈章升 通讯员 胡立琼 李佳珊 蒋亚军
立秋一过，宁波各地红菱批量上市，菱农们也迎来了一年之中最繁忙的时节。今天一大早，家住慈溪市胜山镇的陈孝强带上矿工灯和采菱桶，前往自家承包的河塘采摘红菱。“今年的红菱个头大、水分足，每公斤收购价比去年高了4元左右。”捧着刚“出水”的红菱，他喜上眉梢。
陈孝强是慈溪“资深菱农”之一，他居住的胜山镇红菱种植面积近千亩，是宁波市首个红菱生产标准化示范区。“这几年，随着‘五水共治’的深入推进，胜山河塘的水环境持续优化，产出的红菱不仅‘卖相’好，产量也大幅提高。”陈孝强说，红菱生吃清甜，熟食软糯。为了让它们“抢鲜上市”，许多菱农每天凌晨2点左右就开始在河塘里忙碌。
天亮前，部分胜山菱农会将“战利品”第一时间运至慈溪市东菱果蔬专业合作社，由该合作社统一收购销售。“自上月下旬上市起，上门采购、网上预订红菱的消费者日益增多。平时，我们早上6点左右开门后，一直要忙到中午。”合作社负责人陈央娣说，最近，他们收购的红菱日均超过1000公斤，批发价每公斤约24元。预计8月底，红菱销售将进入高峰期。
经过冲洗、包装，“出水”不久的胜山红菱被分批销往各地。“以前，胜山红菱销售区域主要在宁波大市。去年以来，这一特产搭乘冷链物流快车‘走’上北京、成都等地消费者的餐桌，进一步凝聚人气。”胜东村党总支书记阮焕江告诉笔者，每年，镇村干部都会邀请农业专家来给菱农讲课，提高他们的种植水平。同时，鼓励年轻人拓宽红菱网络销售渠道，利用食品加工技术提升红菱的附加值。
依托千亩红菱基地，胜山加快农旅融合发展，助力菱农增收致富。近年来，该镇开发红菱品牌专属logo，注册“胜山红”商标；举办红菱节，建起红菱基地；推出“红菱菜”“红菱糕”等特色美食。去年，胜山红菱亩均产值近万元，菱农人均收入同比增长近15%。
菱角挑选食用小贴士
挑菱角时，要选色泽鲜艳、形状饱满的个体。红菱“身子骨”娇贵，“出水”时间一长，外皮颜色会逐渐从鲜红色变成黑色。
有的人喜欢吃嫩菱角，有的喜欢老一些，挑选时如何辨别呢？如果菱角的四个角上还带有绿色的小叶子，说明还很鲜嫩。嫩的适合生吃，甜而脆爽多汁。如果四个角摸起来硬硬的，还有些扎手，说明这个菱角已经老了。老的菱角不适合生吃，可煮熟后食用。
菱角怎么煮好吃？一般家里烧菱角，都是加水在高压锅里煮一煮。为了让菱角煮得更香，可将新鲜的菱角洗净后放入高压锅，加入少量清水，再倒一点啤酒或料酒。开锅后，马上将汁水倒光，避免长时间浸泡使菱角出现涩味。
编辑： 陈晓怡纠错：171964650@qq.com
