31℃环境下放置1小时还不融化的钟薛高接连登上热搜。7月3日，天目新闻记者也买了四款不同的牛奶雪糕进行了现场测试，分别是两款钟薛高的雪糕、一款“某白兔”雪糕和一款“某明”冰砖。
在温度约30℃自然通风的室内环境下，四款雪糕融化速度有着明显差别。某白兔雪糕和某明冰砖在15分钟后就有大半糕体融化成水，而此时两支钟薛高只有边缘部分有所融化。直至20分钟后，钟薛高雪糕才慢慢开始变形，而另外两款雪糕已经基本融化。
钟薛高在此前的回应中表示，不存在不融化的雪糕，“固形物”成分高所以雪糕融化较慢。固形物多，水少，完全融化后不会完全散开，而固体无论如何融化也不能变成水。
固形物究竟是什么？在雪糕中又起到什么作用？是否会对人体产生影响？天目新闻记者就此采访了杭州师范大学食品质量与安全专业副教授周婷。周婷表示，固形物在食品科学里面，指的是除水以外的主要成分，比如牛奶、奶油、炼乳、乳化剂等。在雪糕中加入固形物，可以让口感更加绵软，提升蛋白质含量，其生产的成本也会更高。周婷认为，从食品安全角度来看，在食品安全法规标准范围内的添加物，是不会对人体健康产生影响的。
记者黄心怡 张鑫
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