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面包成"钱包刺客"?记者探访:"均价"15元的吐司成主流
2023-11-14 19:45:00 稿源: 中国宁波网  

  中国宁波网记者黎莉

  “感觉越来越贵,十几元的面包就只有一顿早饭的量。”近日,市民邹女士给孩子准备早饭时发现,现在面包一类的商品价格越来越高,原来日常的食品在不知不觉间竟变成了“钱包刺客”。

  事实上,今年以来,“月薪上万元吃不起面包”的话题在很多社交平台出现。那么,宁波的面包卖得贵吗?记者走访了市区几家面包、蛋糕门店了解情况。

花样越来越多的面包,价格也越来越高。记者 黎莉/摄

  “均价”15元的吐司成了主流

  在来福士,记者首先找到了一家本土面包连锁品牌,店内出售的面包是刚刚被摆上货架的新鲜货,售价集中在10元上下,而吐司基本超过10元。例如,200克的香浓北海道吐司售价15元,牛奶绵柔原吐司售价14元;原切牛乳吐司、原切南瓜吐司售价7元,不过只有120克。

  在旁边的一家网红面包店里,记者看到,单个面包售价大多超10元。尽管吐司还没出炉,但货架上的价签显示纯奶吐司售价是18元,另一款吐司片的价格为9.9元,但分量不大。店里工作人员告诉记者,他们使用了进口面粉,面包都是手工制作的。

使用进口面粉制作的吐司片,一块售价9.9元。记者 黎莉/摄

  在一楼另一家知名连锁蛋糕店内,工作人员称,有包装的吐司是昨晚工厂统一制作配送过来的,店里新鲜出炉的是不带包装的。前者根据口味不同售价在16元到19元不等,后者售价19元,分量都是200多克,大概4片至6片。

  随后,记者又来到一家在宁波经营多年且颇有人气的法式面包房。该店厚切吐司售价为16元,其他法式面包售价从十几元到二十几元不等,基本和前面几家的情况类似。

诱人的法风面包。记者 黎莉/摄

  不难看出,不管是独立门店还是连锁品牌,出售的面包、吐司平均价格基本在15元左右。这个价格和一些便利店里的一顿盒饭价格差不多。

  面包贵在哪?

  事实上,近几年,作为高人气餐饮品类,各种面包店在宁波越开越多,其中不乏一些网红品牌。不过,面包价格也一次次刷新消费者的认知。

  据虎嗅此前报道,如今,市面上大部分面包价格超10元。即便在四五线城市,也只有不到25%的面包售价低于10元,在一线城市,近四成面包价格超过20元。

来源:虎嗅

  “如果横向比较,可能感觉不太明显,因为现在多数打着手工旗号的吐司、面包售价都是10多元或20多元。但如果纵向对比就会发现,一片吐司售价往往要贵过一个大肉包。”消费者王小姐告诉记者,从读大学开始,早餐她就喜欢吃面包喝牛奶,现在这种搭配的西式早餐花费往往可以买两顿中式早餐。

一个现烤的吐司售价近20元。记者 黎莉/摄

  类似的吐槽在小红书、抖音等社交平台上比比皆是,“面包越来越贵”“月薪过万吃不起面包”等话题引发了众多网友共鸣。一些人为了节约这方面的开销,甚至开始自己动手学做面包。

  也有一些消费者认为,相比在超市买的普通“工业流水线”吐司,手工制作的新鲜吐司味道更好,品质和价格挂钩也是正常的事情。只要性价比合适,他们也不排斥面包变贵。

  那么,面包究竟贵得有没有道理?

  记者咨询了有多年西点制作和门店经营经验的业内人士朱女士。她表示,首先,制作成本是一家面包店最主要开销,这里包括原材料、人工、损耗等多项费用。

  “一些好的面包店使用进口的面粉、黄油、奶油等原料,成本较高。另外,由于铺货需求,往往门店的制作品类比较多,而面包属于保质期较短的食品。因此,损耗也会比较大,进一步增加了成本。至于人工成本,现在,宁波一个面包师傅的月薪六七千元到一万二千元左右,加上服务人员,这部分花销不会低。”朱女士说,其次,一些大品牌加盟费也不便宜。这些综合成本都会摊到商品上,面包的价格自然上去了。

编辑: 郭静纠错:171964650@qq.com

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面包成"钱包刺客"?记者探访:"均价"15元的吐司成主流

稿源: 中国宁波网 2023-11-14 19:45:00

  中国宁波网记者黎莉

  “感觉越来越贵,十几元的面包就只有一顿早饭的量。”近日,市民邹女士给孩子准备早饭时发现,现在面包一类的商品价格越来越高,原来日常的食品在不知不觉间竟变成了“钱包刺客”。

  事实上,今年以来,“月薪上万元吃不起面包”的话题在很多社交平台出现。那么,宁波的面包卖得贵吗?记者走访了市区几家面包、蛋糕门店了解情况。

花样越来越多的面包,价格也越来越高。记者 黎莉/摄

  “均价”15元的吐司成了主流

  在来福士,记者首先找到了一家本土面包连锁品牌,店内出售的面包是刚刚被摆上货架的新鲜货,售价集中在10元上下,而吐司基本超过10元。例如,200克的香浓北海道吐司售价15元,牛奶绵柔原吐司售价14元;原切牛乳吐司、原切南瓜吐司售价7元,不过只有120克。

  在旁边的一家网红面包店里,记者看到,单个面包售价大多超10元。尽管吐司还没出炉,但货架上的价签显示纯奶吐司售价是18元,另一款吐司片的价格为9.9元,但分量不大。店里工作人员告诉记者,他们使用了进口面粉,面包都是手工制作的。

使用进口面粉制作的吐司片,一块售价9.9元。记者 黎莉/摄

  在一楼另一家知名连锁蛋糕店内,工作人员称,有包装的吐司是昨晚工厂统一制作配送过来的,店里新鲜出炉的是不带包装的。前者根据口味不同售价在16元到19元不等,后者售价19元,分量都是200多克,大概4片至6片。

  随后,记者又来到一家在宁波经营多年且颇有人气的法式面包房。该店厚切吐司售价为16元,其他法式面包售价从十几元到二十几元不等,基本和前面几家的情况类似。

诱人的法风面包。记者 黎莉/摄

  不难看出,不管是独立门店还是连锁品牌,出售的面包、吐司平均价格基本在15元左右。这个价格和一些便利店里的一顿盒饭价格差不多。

  面包贵在哪?

  事实上,近几年,作为高人气餐饮品类,各种面包店在宁波越开越多,其中不乏一些网红品牌。不过,面包价格也一次次刷新消费者的认知。

  据虎嗅此前报道,如今,市面上大部分面包价格超10元。即便在四五线城市,也只有不到25%的面包售价低于10元,在一线城市,近四成面包价格超过20元。

来源:虎嗅

  “如果横向比较,可能感觉不太明显,因为现在多数打着手工旗号的吐司、面包售价都是10多元或20多元。但如果纵向对比就会发现,一片吐司售价往往要贵过一个大肉包。”消费者王小姐告诉记者,从读大学开始,早餐她就喜欢吃面包喝牛奶,现在这种搭配的西式早餐花费往往可以买两顿中式早餐。

一个现烤的吐司售价近20元。记者 黎莉/摄

  类似的吐槽在小红书、抖音等社交平台上比比皆是,“面包越来越贵”“月薪过万吃不起面包”等话题引发了众多网友共鸣。一些人为了节约这方面的开销,甚至开始自己动手学做面包。

  也有一些消费者认为,相比在超市买的普通“工业流水线”吐司,手工制作的新鲜吐司味道更好,品质和价格挂钩也是正常的事情。只要性价比合适,他们也不排斥面包变贵。

  那么,面包究竟贵得有没有道理?

  记者咨询了有多年西点制作和门店经营经验的业内人士朱女士。她表示,首先,制作成本是一家面包店最主要开销,这里包括原材料、人工、损耗等多项费用。

  “一些好的面包店使用进口的面粉、黄油、奶油等原料,成本较高。另外,由于铺货需求,往往门店的制作品类比较多,而面包属于保质期较短的食品。因此,损耗也会比较大,进一步增加了成本。至于人工成本,现在,宁波一个面包师傅的月薪六七千元到一万二千元左右,加上服务人员,这部分花销不会低。”朱女士说,其次,一些大品牌加盟费也不便宜。这些综合成本都会摊到商品上,面包的价格自然上去了。

编辑: 郭静

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