随着梅雨季的到来，又到了一年中野生菌的生长旺季。小陈（化名）对曾在云南吃过的一种菌菇念念不忘，干脆网购回来自己做。没想到，这一吃直接被送进了抢救室。

34岁的小陈是个旅游达人，还是个美食家，特别喜欢钻研各地佳肴。去年夏天，他带着家人去了一趟云南，对当地的嫩炒牛肝菌印象深刻，对其鲜嫩爽滑的口感念念不忘。

正好，现在这个季节正是云南菌菇大量上市的时候，他就网购了1公斤牛肝菌。他一心想着要做出云南当地的绝佳口感，于是刷了不少短视频，总结了一个经验，那就高温爆炒，但炒的时间不能太长。

当晚小陈就露了一手，把网购的1公斤牛肝菌全都倒进锅里爆炒。6分钟左右，锅里就香气四溢。小陈见牛肝菌已经变色，自觉这时候出锅口感最佳，于是装盘上桌。

牛肝菌的味道鲜美嫩滑，小陈一人吃了大半。然而，仅仅过了一个小时，他就感觉一阵恶心，随之剧烈呕吐，还出现了幻觉，感觉自己腾云驾雾，身边都是体形很小的人。

怀疑自己是中了毒，小陈立即赶到了宁波市医疗中心李惠利医院急诊室。医生很快明确了小陈的诊断：毒蘑菇中毒，立即给予了紧急救治。由于小陈吃了将近一斤牛肝菌，肝肾功能受到损害，毒素已经进入血液。经过该院肾内科三次血液灌流，终于清除了体内的毒素。

“每次到了蘑菇上市的时候，总能碰到蘑菇中毒的患者。”肾内科郭蓓副主任医师介绍，有些患者是乱采野外蘑菇而导致中毒，有些则是烹饪方式不对导致中毒。小陈正是因为一味追求美味，且一次炒的牛肝菌量大，导致食物没有煮熟而导致中毒。

据了解，目前云南有40余属300余种牛肝菌，常见食用的有50余种，因其味道鲜美、香味浓郁，成为了一道深受大众喜爱的美食。虽然目前没有发现剧毒的牛肝菌种类，但还是会引起神经精神型中毒和急性胃肠炎型中毒。其中，兰茂牛肝菌、粉黄黄肉牛肝菌、华丽新牛肝菌等牛肝菌生食有毒，可能致幻，应该煮熟后食用。网孢牛肝菌、新苦粉孢牛肝菌、毡盖美柄牛肝菌等牛肝菌有毒，不建议食用。

“食用牛肝菌一定要炒熟煮透，未煮熟、隔夜吃或者凉拌吃，存在中毒风险。” 郭蓓提醒，不要自行采食野生菌，不购买来路不明、辨识不清的野生菌，不食用混杂的野生菌，最好是吃单一的，还要避免吃菌类的时候饮酒。

郭蓓表示，如果不小心误食了毒菌，要立即大量饮用温开水或稀盐水并催吐，以减少毒素的吸收，同时以最快的速度送往最近的医院。患者及其家属可以携带吃剩下的菌类，以辅助医生的诊断和治疗。

记者 陆麒雯

通讯员 张昀 徐晨燕

编辑： 杜寅

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