工作人员制作忙。崔宁 摄
中国宁波网记者孙佳丽 通讯员崔宁
每逢立秋时节，“秋天的第一杯奶茶”（以下简称“秋一杯”）都会频繁出现在社交网络上，今年也不例外。
8月7日中午，白领佩佩想点杯奶茶，下订单后却吃了一惊，只见订单页面赫然写着“前方193杯制作中，预计等待49分钟”。
下午三点多，喝完奶茶的她翻了翻朋友圈，发现被“秋一杯”刷屏了：“喝上秋天的第一杯奶茶”“秋天的第一杯奶茶安排上了吗”“喝上老板买的奶茶了”“秋天的第一杯和第二杯奶茶都已安排”……
截图自社交网络。
被震惊的还有“00后”涵涵，下午两点多，她想点杯茶饮，却看到热门茶饮品牌门店的订单量蹭蹭上涨，接近“爆单”：“没想到前方还有171杯制作中，附近几家门店基本都排着长队。”
“宁波人立秋的仪式感可以再加一项——‘秋一杯’！”佩佩感慨说。
需求与流量双重效应下，上至各知名饮品品牌，下至街头咖啡奶茶店，大多迎来一波销售高峰。饿了么平台数据显示，立秋当天，部分品牌奶茶订单环比增长近10倍。业内人士调侃：“立秋已成为茶饮界的‘双十一’。”
在1844艺术生活中心的喜茶门店，工作人员春连等人面对源源不断的客单，忙得不可开交。水流声、机器声、打包声、招呼声不停，时不时还有外卖小哥前来取货。
“开始营业才几个小时，门店的接单量已超500单，估计到下午四点以后，才能稍微空下来些。”春连一边核对单据一边说。
不少茶饮门店“爆单”。受访者供图
浙江嘿糖餐饮管理有限公司董事长朱斌直言，自2020年“秋天的第一杯奶茶”话题走红后，立秋为茶饮品类带来新热点，特别在这两年，立秋当天的奶茶订单量基本能创下当年之最。
“目前来看，今年立秋，宁波20来家嘿糖门店的订单量预计是平时的三倍，平均每家门店订单量能达到1500杯。”朱斌说。
“椰不二”品牌在宁波的近20家门店，很多也出现了“爆单”情况。
宁波椰不二品牌管理有限公司总经理陈晶辉告诉记者，因为都开在客流量较大的商场，今天各门店的销售额预计是平时的3到4倍，单店订单量超过500杯，主要增量在外卖单上，特别是写字楼的外卖单、团单非常多，有些更是10杯起订。
外卖成为茶饮门店主要增量。崔宁 摄
今年立秋，茶饮品类有什么新趋势？美团外卖数据显示，消费市场下沉、消费者追求健康、性价比成为今年饮品消费新趋势。
美团外卖相关负责人介绍，饮品品类已成为当前增速最快的外卖品类之一，饮品消费健康化趋势明显，三分糖、不另加糖类产品销量占比显著增加。价格方面，5至10元产品与20元以上产品的销量占比明显上升。
“消费者并非只追求单纯的低价，而是更在意饮品的性价比。同时，越来越多消费者将‘请客喝奶茶’当作日常社交方式，奶茶不再只是饮品，已成为常见的社交工具。”该负责人说。
“秋一杯”的火爆，让很多新茶饮品牌把立秋视作切换产品线的关键节点。
早在几天前，“喜茶”便在线上发起“谁是你的‘秋天第一杯奶茶’”话题，推出新品与其他主力产品之间的PK，“买一赠一”等系列优惠活动，拉满了消费者对“秋一杯”的期待值。
还有品牌趁机推出“秋季限定”桂花风味奶茶咖啡饮品。例如，星巴克将茶叶、桂花这两样中国元素与咖啡相结合，以“cp档”形式推出了“桂花风味铁观音拿铁”和“桂花风味拿铁”两款咖啡饮品。
经营咖啡馆的“00后”青年创业者毛君媛，同样将桂花融入咖啡中，以“秋一杯”为咖啡店收获流量，果然迎来一波“爆单”期：“不少企业单位点下午茶外卖时会选择桂花系列咖啡，每一单10杯起步。”
不过，不少品牌负责人反馈说，2024年，茶饮市场竞争愈发激烈，各大品牌为争夺消费者，开始卷向健康和低价。客单价普遍较去年下降20%至30%，
光是“秋一杯”的定价，6.8元至8.8元的就有很多。
“与去年卷联名不同，今年‘秋一杯’的竞争更多拼的是价格、健康和创意。可以预见的是，随着消费需求的变化，茶饮市场的‘内卷’或将继续升级，想要脱颖而出，找准自身定位、提升品质服务是关键。”市商务局消费促进处相关负责人说。
该负责人建议，品牌需要找到平衡点，既在价格上有吸引力，形式上有创意，也要在产品的健康属性、情绪属性等附加属性上做出创新。
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