中国宁波网记者 薛曹盛 通讯员 顾一伟

　　“很荣幸再次登上央视，让我有机会在全国观众面前推广‘荡蟹’技艺，使得这项非遗技法能连绵不绝传承下去。”

　　8月4日晚，再次亮相央视《超级农人秀》专题节目，鄞州区咸祥镇咸六村村民朱英健想的依旧是如何更好地把“荡蟹”传承下去。

　　作为“荡红钳蟹”技艺传承人，现年62岁的朱英健，自小随父辈学习“荡蟹”。

　　从2019年到2024年，五年时间，宁波这位“手艺人”四次登上央视，让“荡蟹”这门技艺被更多的人“看见”。

　　这位手艺人8岁开始“荡蟹”

　　在沿海滩涂上，有一种被当地人叫做“红钳蟹”的小螃蟹，得名于其雄性的一只螯特别大而且颜色鲜艳，通常是红色的，学名又叫“招潮蟹”。

　　当潮水退去时，“招潮蟹”会离开它们的洞穴来到海滩上觅食或进行其他活动。而当潮水上涨时，它们则会返回洞穴中。因此，人们观察到“招潮蟹”似乎是在“招唤”潮水的到来。

　　长期以来，“招潮蟹”都是沿海百姓餐桌上常见的美味。

　　因为动作迅速、反应机敏，抓小蟹效率最高的是一种叫做“荡蟹”的特殊手法——用特制的八爪蟹钩在空中荡出去，落在3米外的红钳蟹前面，手腕一抖，钩子收回的同时，就把“红钳蟹”也钩了回来。

　　《超级农人秀》专题节目用整整25分钟的时长对飞钩“荡蟹”技术做了全方位的拍摄。

　　“荡蟹”实则是钩蟹，因蟹钩在悬空中荡来荡去钩蟹，故而得名。

　　“荡蟹”的蟹钩是用铁打成的八极钩，中间柄长12厘米左右，钩长6厘米左右，重约半斤，如一顶微微张开的小雨伞。整副“荡蟹”工具由一根一米左右长、笔杆粗细的竹竿，粗棉纱线和一个蟹钩组成。

　　朱英健是“荡红钳蟹”技艺传承人，他自小随父辈学习“荡蟹”，8岁起便在滩涂上与“红钳蟹”打交道，一步步成长为熟练掌握这门技艺的人。说起来，其使用的八极蟹钩自父辈沿用下来，已经有七十多年历史。

　　“‘荡蟹’要看气候和潮汐，每年六七月梅雨季退潮的时候，是‘荡蟹’的最好时机，泥土里的红钳蟹纷纷从洞里爬出觅食，有时一个潮时便可钩来四十多斤蟹。”与朱英健一样擅长“荡蟹”的朱根华师傅说道。

　　他凭一技之长四次登上央视

　　“荡蟹”是一个技术活，目前熟练掌握这一技巧的不超过5人，且大多为70岁以上的老人，新鲜血液严重不足，这门技艺濒临失传。

　　为了“后继有人”，朱英健在全市首个村级非遗馆——咸六村非遗馆设立荡蟹技艺展示区，定期进行表演传授，让村民与游客近距离体验这门技艺，同时积极参与各类媒体传播活动。五年来，凭借自己独特的技法和坚持不懈的努力，四次登上央视，他用镜头展示“荡蟹”技艺，提升大众认知度。

　　每一次登上央视，朱英健都记得清清楚楚。

　　2019年，朱英健首次亮相央视10套科教频道的《味道》栏目，向全国观众展示了“荡蟹”这项技艺的独特魅力以及红钳蟹酱的做法。

　　2022年，朱英健携这项技艺远赴北京的央视演播大厅，参加央视3套综艺频道的《欢乐城市派》栏目，节目中跟随咸祥民间音乐社的《快乐抲鱼人》节目一同表演，让更多人了解到这项技艺不仅仅是一种捕蟹方式，更是一种文艺表达。

　　今年6月，朱英健登上央视2套财经频道的《生财有道》节目。节目通过深入报道咸祥镇的非遗技艺和乡土传承，让“荡蟹”及其背后的经济价值展现在观众面前。

　　今年8月，朱英健再次亮相了央视农业频道的《超级农人秀》节目。该节目用25分钟的时长全面展示了“荡蟹”技艺的技术特点和文化内涵。

　　朱英健透露，除了上述四次登上央视，还有一部央视纪录片近期将拍摄完成，预计在年底播出。

　　“央视4次聚焦‘荡蟹’这一非物质文化遗产，既是传承非遗技巧、普及乡土文化的一个缩影，也是对咸祥传统与现代交融、文化与经济协同发展的生动诠释。”咸祥镇党委书记蒋昀说，下一步，咸祥镇将进一步加大各项非遗技艺的传承和挖掘力度，进一步将其发展成为促进共同富裕、文化自信的宝贵财富。

编辑： 应波

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