昨日，小寒。

　　小寒，是二十四节气中的第23个节气。小寒一到，隆冬正式开启。

　　气象资料显示，小寒是一年中气温最低的节气，只有少数年份的大寒气温低于小寒。民间谚语有云：“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖”，足见小寒的寒冷程度。

　　晒鱼鲞、腌制腊肉正当时

　　俗话说：“三九小寒天，腊月忙过年”。

　　最近，记者发现宁波菜市场都变得更加忙碌和热闹。

　　各个肉制品摊位前挂满了各式各样的腌腊美味，腊肠、腊肉、咸鱼、鳗筒、咸鸡等应有尽有，不少摊主正忙着为顾客称重、打包，前来购买腌腊制品的市民也是络绎不绝，浓郁的年味儿弥漫在空气中。

　　此时天气寒冷、室外干燥，正是家家户户腌腊肉、晒腊肠的好时机。

　　对于很多孩子来说，吃着腊肉、鱼鲞，就是最浓的年味儿。为什么南方人会做腊肉呢？

　　宁波民俗专家周东旭表示，一方面，在还没有冰箱的年代，南方的气候湿热，为了保存肉类，只能采用盐进行腌制，从而形成了腊肉这一独特风味的美食。

　　除了腌制腊肉，东部沿海地区的人们还喜欢在此时晾晒各种海产。

　　周东旭介绍，眼下正是宁波人晒鱼鲞最好的时节。

　　鱼鲞是宁波的传统美食之一，通过将新鲜的鱼类晾晒成干品，既便于保存，又增添了独特的风味。

　　在宁波的沿海渔村，晾晒鱼鲞也是一道随处可见的风景线。渔民在渔网或竹架上晾晒黄鱼鲞、鳗鱼鲞等。

　　“晾晒鱼鲞看似简单，但其中却蕴含着很多技巧，比如选择什么样的天气晾晒、晾晒多长时间、如何保持鱼肉的鲜美等，都需要经验丰富的渔民来把握，因为时间过长或过短都会影响鱼鲞的口感和品质。”周东旭说。

1月4日，鄞州区福明街道福明家园社区给辖区环卫工、快递员、保安、独居老人派送腊八粥。过去八年，该社区每年坚持派送腊八粥，已惠及3000多人次。（王博 张艺 摄）

　　冬令进补好时节

　　在小寒这一时节，全国大部分地区都迎来了严寒天气，人们纷纷采取各种保暖措施，以应对寒冷天气带来的挑战。

　　“三九补一冬，来年无病痛”，冬令进补成了许多人的选择。

　　“冬令进补应食补和药补相结合，以温补为宜。”中国作家协会会员、中国民间文艺家协会会员三耳秀才（笔名）介绍，日常饮食中可适当多吃一些温热的食物，如牛羊肉、萝卜、红枣、山药等，以增强身体的抗寒能力。

　　随着物流的发展，食物的种类和来源也变得更加多样化，各地美食的交流与融合，使得人们在冬令进补时有了更多的选择。吃羊肉、喝羊肉汤及各式各样的火锅，在宁波也是热门选项。

　　腊八节的时间点在小寒到大寒之间，所以很多地方都有在小寒这一天吃腊八粥的习俗。

　　各式的米、豆、坚果合水而煮，加以甜甜的红枣、葡萄干等，使得五谷杂粮变得更美味可口，为寒冷的冬日增添了一份温暖。

　　古语云“冬练三九”，大家在做好自身保暖的同时，也可在阳光充足时，进行适度的户外慢跑、快走等有氧运动，增强自身御寒能力。

　　宁波市医疗中心李惠利医院东部院区医学营养科的陈医生建议，锻炼时微微出汗就好，可选择一些较轻松的运动，比如慢跑、跳绳、散步、爬山等，舒展筋骨即可，避免大汗淋漓。

　　小寒虽寒，望春则暖。愿大家心中有梦想，保持对生活的热爱，不断前行，迎接春天的到来。（宁波日报 甬派客户端 记者廖惠兰 视频记者陈妤涵 孙宇卓）

编辑： 陈捷

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