蒸熟的紫红玉米。(陈莹 沈孙晖 摄)

前天上午，记者来到镇海九龙湖镇长石生态农场，一片紫红色的玉米在阳光照耀下格外引人注目。这里种植的特色玉米品种——沪红糯1号喜迎丰收，因其独特的紫红色泽和丰富的营养价值，更成为今夏农产品市场的“新贵”。

农场负责人朱晓华告诉记者，沪红糯1号玉米是上海市农业科学院精心培育的特色品种，今年他们试种了8亩。“从6月初到9月底，消费者都能品尝到新鲜的紫玉米。”他介绍，因为错时的种植安排，既保证了产品持续供应，又避免了集中上市带来的销售压力。

与传统玉米相比，沪红糯1号最显著的特点是紫红色的籽粒。这种独特的色泽源于玉米中富含的天然花青素。

“这种玉米的食用方法很讲究。”朱晓华现场演示了不同的烹饪方式——

采用传统水煮方式时，玉米表皮的紫红色会逐渐褪去，煮玉米的水则变成了玫红色。“这是因为花青素是水溶性物质，煮的过程中溶解到水里了。”他表示，沪红糯1号要避免水煮。

采用隔水蒸或者微波炉加热的方式，玉米能保持原有的紫红色泽。“这样不仅能保留更多的花青素，口感也更好。”朱晓华掰开一根蒸熟的玉米，里面的籽粒依然保持着饱满的紫红色，散发出诱人的香气。

“红得发紫”的玉米。

上海市农业科学院检测数据显示，沪红糯1号的花青素含量是普通紫玉米的1.5倍，甜度有17度左右，实现了糯中带甜的口感。

沪红糯1号的产量与普通玉米相当，亩产鲜玉米3000多根。从经济效益看却要比普通玉米高出许多。“每根鲜玉米预售价10元，8亩地产值能超过16万元。”朱晓华给记者算了一笔经济账。(甬派客户端宁波日报记者 沈孙晖 通讯员 陈莹 潘志杰 陈饰)

编辑： 陈奉凤

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