八月蝤蛑抵只鸡 营养丰富有“海上人参”美誉

　　学做青蟹美食

　　●青蟹土豆羹

　　主料：青蟹、胡陈土豆

　　配料：盐、鸡精、料酒、葱、淀粉

　　做法：1.将青蟹、土豆洗净，将土豆切成片，青蟹切成块，葱切段。

　　2.油锅烧热，留少许底油，将青蟹倒入翻炒至变色后加入料酒、水、盐、鸡精，加入土豆片，煮10分钟，出锅前加入湿淀粉，淋明油，撒上葱花即可。

　　●青蟹粥

　　蟹粥味道非常鲜甜，几个小青蟹煮了一大锅粥，口味咸鲜，很适合小朋友等食用，对身体有很好的滋补作用。

　　主料：青蟹，大米。

　　辅料：盐、姜丝、胡椒粉均适量。

　　做法：1.大米洗净放入高压锅，加足量清水煲粥。

　　2.青蟹洗净，注意蟹心、蟹胃、蟹鳃、蟹脐等不可食用部位必须清理干净，蟹肉部分从中对剖即可。

　　3.姜切丝，随青蟹一起放入煲好的白粥锅中。

　　4.放入青蟹、姜丝，并开大火煲熟青蟹。

　　5.放适量盐和生抽，生抽是上色的，胡椒粉拌匀即可。

　　●黄酒焖青蟹

　　青蟹最美的吃法就是要吃得清淡，这样才能细细品出蟹的肥美，不用其他的佐料，单用黄酒焖出来的蟹，就一个字———鲜。

　　主料：青蟹3只

　　辅料：黄酒500ml、姜适量。

　　做法：1.青蟹对剖，洗净，去除不能吃的杂质，姜切丝备用。

　　2.干锅入姜丝煸香，然后放上青蟹，倒入黄酒，盖上锅盖，大火猛煮至黄酒沸腾。

　　3.始终开大火至黄酒收干即可。

记者 孙美星