各粮油店开卖新米 超市袋装米难分新米还是陈米

图为市民在超市购买大米。(蔡晓馨 摄)

北仑新闻网讯(记者 蔡晓馨)“新米好吃”早已是众人皆知的事实。近期，记者在我区市场走访时了解到，东北、江苏、安徽等地的新米已在我区全面上市。

区内各粮油店全面开卖新米，有店家微信直播收购过程

昨天上午，记者走进位于大碶高车头路的一家粮油店，阵阵米香扑鼻而来，店家已经把新米摆放在了显眼的位置。“最近这半个月来买新米的人多了，每天都能卖掉上千斤新米”，这家粮油店的老板张师傅告诉记者，店里的新大米主要以江苏和东北产的大米为主，一些早熟稻米品种早在9月份就在市场上销售了，到了近期，江苏的新米也陆续上市。

在灵峰路、坝头东路、凤洋二路上多家粮油店内，新米也全面开卖。由于今年年景好，出米率提升，各个品种的大米产量都不错。记者看到，与普通陈米每斤2.4元-2.8元的价格相比，上市的普通新大米价格要略高一些，每斤贵0.1元-0.3元不等。

记者在采访中还了解到，为了给自己采购的新米开卖造势，有店家通过微信直播自己在衢州收购新米的全过程。该店家告诉记者，这已经是自己第二次亲自前往衢州收米，主要收购的是日本越光米。“之所以会想到微信直播，是想要顾客看到新米生产地的生态环境，同时证明我们销售的都是当年新米。”

超市大米只能看到稻谷加工日期，连店员也不知道卖的是新米还是陈米

相比粮油店，超市里的大米却没有标明是新米还是陈米。记者看到，超市里大米大多来自东北、江苏和安徽，因为品种、品牌不一，价格也相差较大。如袋装的大米，每斤单价多在3元至8元之间，散装区大米每斤在2元左右。

当记者向超市的店员询问这些大米是否为今年的新米时，店员表示自己也不是很清楚。“我们一般只是看这些包装上的生产日期，但生产日期只是加工稻谷的日期，但具体是什么时间收割看不出来，我们自己也不知道卖的是新米还是陈米。”记者随后又前往大润发、加贝等多家超市，也得到了类似的答复。

那么，新米和陈米究竟该怎么区分呢？无论是超市还是粮油店的店员都表示，气味和口感上会有明显区别，新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米或是存放一年以上的陈米只有米糠味，没有清香味。另外新米含水量较高，口感松软，齿间留香，陈米则含水量较低，口感比较硬。粮油店的张师傅还表示相对而言，新米会白一些，陈米看上去暗一些，但这个区别也要通过对比才能看出。

记者也在网上查阅了一些资料，发现还有一种方法可以区分新米和陈米。新米最大的特点是，每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而去年或前几年的稻谷在今年刚刚加工的大米，胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处成了一个缺口。