三道冬令宁波家常菜 营养专家告诉您该怎么吃

　　童年微苦的记忆———天菜芯

　　冬季的宁波除了有新鲜的鱼货，还有一种香味弥漫在午后的大街小巷，可以瞬间引燃记忆深处的童年味道，这就是冬日宁波特有的———天菜芯。

　　天菜又名天莱芯，属十字花科芥菜类，是蔬菜中大叶芥菜变种的一个地方品种，是宁波地区特产的冬季蔬菜品种，故又名宁波天菜。

　　专家解读：每100克天菜芯含59千卡热量，1.8克蛋白质、0.4克脂肪、2克碳水化

　　合物，224毫克钾，含丰富的维生素、矿物质。从食疗功效上看，芥菜味辛，温，无毒。有宣肺豁痰，利气温中，解毒消肿，开胃消食之功效。

　　制作方法：天菜芯的传统做法很多，有天菜芯年糕，也可以将茎、蔓、叶晒干制成“菜古柳头”可以与肉同烧。不过传统做法中，不少都是高盐、高油、高糖，并不符合营养学理念，所以徐斌斌推荐笋片天菜芯羹这道菜。

　　适宜人群：虽然这道菜入口微苦，但有种特别的清香，特别适合食欲不振、便秘、高脂血症患者食用。

　　天菜芯笋片羹

　　材料：天菜芯200克、冬笋片100克、盐2克、橄榄油2毫升，鸡精少许，水淀粉适量。

　　做法：1.将冬笋放入水锅煮熟，捞出待用。

　　2.天菜芯和笋块切小片，。

　　3.锅里放入600毫升水烧开，倒入天菜芯和笋片。

　　4.再次烧开后，加入盐和鸡精，用水淀粉勾芡，淋橄榄油即可。

　　天菜芯笋片羹营养成分分析：

　　蛋白质 4.2克 维生 102.6毫克

　　素C

　　脂肪 2.6克 维生 406.9毫克

　　素A

　　碳水 8.3克 膳食 2克

　　化合物 纤维

　　制作点评：这道菜特别控制了油盐配比，油则选用了橄榄油。天菜芯和笋片含膳食纤维丰富，脂肪低，无胆固醇，烹饪时清淡少油。整道菜只有73.5千卡，适合高血压等很多慢性非传染性疾病患者。　东南商报 　记者鲍云洁通讯员郑轲