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走遍浙江,看看各地特色年货都有啥(组图)
稿源: 浙江新闻  | 2015-02-04 16:02:53

 

温州:鱼饼

走遍浙江,看看各地特色年货都有啥

鱼饼是温州的传统年货之一,一般以东海的鮸鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼为原料,刺少肉多为最佳。

取鱼肉有两种方式,一种是直接从鱼身上刮下鱼肉,一种是挑去鱼刺后切片剁成鱼肉泥;然后往鱼肉中拌入山粉和调味料,接着像揉捏面团一样,捏到鱼肉弹性十足为止。最后把鱼肉做成长条的一块一块,往后吃法就多啦:可以清蒸切片直接吃,也可以下油锅炸、入锅炖……

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【编辑:陈晓怡】