人参吃法有讲究 红参白参西洋参适合哪些人群？

食补名片：人参

性味归经，甘为苦为温，归脾、肺、心、肾经。有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生精养血、安神益智的功能。主治体虚欲脱、肢冷脉微、脾虚食少、肺虚喘咳、津伤口渴、内热消渴、气血亏虚、久病虚羸、惊悸失眠、阳痿宫冷。

——《中国药典》

俗谚有“三九补一冬，来年无病痛”的说法。而人参被称为“滋补三宝”之一。说到人参，种类繁多。野山参、林下山参、高丽参、西洋参、园参……你分得清吗？

昨天，记者走访市场了解到，现在市面上的野山参少之又少，价格也非常昂贵，一支野山参的价格都要几万元。“有价无市”，一家知名药店的负责人这么来形容野山参。在寻常百姓家，冬天吃的人参更多的是园参、移山参。

市场调查

野山参稀少有价无市

在北京同仁堂宁波旗舰店，进门的右手边就是销售人参的柜台。墙面上竖着的是一盒盒的人参，盒子上写着“野山参”、“林下山参”、“园参”等字样。而柜台里放着的更多是西洋参、高丽参、红参等参类。

看到记者一脸茫然，店长姚波作起了介绍，人参有很多种分类，根据生长方式分为：野山参、园参、林下山参。野山参是野生的。林下山参或者移山参是模拟山参的生长习性和生态环境，把园参籽撒到或者参苗栽到原始森林里，采用人工栽培，自然生长，不进行任何人工管理的手段。园参就是纯人工种植的。

从人参的产地来分，可以分为：吉林人参，朝鲜人参(又名：高丽参，别直参)，以及产自北美洲的西洋参。人参根据炮制方式可以分为：高丽参、红参、白参等。

不同的参，价格差距也很大。在这里，西洋参的价格从20-300元/g不等。一支林下山参的价格从2000多元到10000多元不等。最贵的林下山参12000元，15.22g，这算下来每克也要788元，价格也是远贵过黄金。野山参就更别提了，最贵的一支要6000元/g，总价接近6万元。在四明大药房，一支野山参的价格都在几万元不等。

“现在，市面上的野山参已经少之又少。价格少则几万元，贵则十多万元、几十万元。但是买的人很少。”一家药房的工作人员说，前几年，一年能卖三四支野山参，现在一年卖两三支就差不多了，他手上卖过的最贵的一支野山参价格超过10万元。可以说，野山参是有价无市。

专家说法

宁波人经常吃的是园参

作为门外汉，记者眼中的野山参身型苗条飘逸，“胡须”更多，像其中一棵野山参有近20个的细须，而林下山参的“胡须”就没那么多了，一般只有七八条，最多十来条。园参身型比较臃肿，也不像野山参那么凹凸有致。“一般来说，年龄越久的参，它的须也会越多。”姚波介绍。

野山参是有价无市，真正买的人并不多，而且医生也极少开。宁波慈信堂中医门诊部资深中医专家邱连成老家在东北，也正是野山参的产地。“宁波人流行冬令使用膏方调理身体，而人参被普遍地使用在膏方中。当然，这里的人参不是野山参，而是园参。”邱连成介绍。

宁波首位主任中药师胡双丰说：“其实只要是人参，都有这样的功效，只是强弱不同。”

现实中，有不良商家把普通参当野山参来卖。在一次中药材鉴别咨询讲座上，一位市民拿来了40多株野山参，但经专家鉴别，没有一株是真正的野山参，有的是移山参，有的头、须都是拼接上去的。

宁波市中医院主任中医师卓立甬肯定地说：“目前市场上基本见不到真正的‘野山参’，大家就不要抱着侥幸的心理了。像移山参，要经过六年以上的自然环境生长才能称得上这个名称。”最好还是去有品牌的大药房或者正规的医院，相对来说“一分价格一分货”的保障大一些。