中国宁波网记者史娓超

随着农历春节临近，年夜饭早已被众多家庭提上日程。近年来，预制菜年夜饭火爆“出圈”，逐渐成为春节餐桌上的新宠。

宁波“年夜饭套餐”热卖

实体餐饮年夜饭一片火热，预制菜年夜饭也同样备受青睐。记者走访发现，宁波多家商超都推出年夜饭预制套餐。

“我们家每年都是在家里做年夜饭的，以前买菜做菜都是家人自己来，工序繁多，也比较费时费力。这两年，我们都买了预制套餐，只要简单的蒸煮加工，过年的硬菜就有了，摆盘也很出片。”消费者冯女士表示。

记者看到，年夜饭预制套餐售价为699元至1299元不等。“与往年相比，今年年夜饭预制套餐最大的变化是预制菜结合‘活杀现做’，还增加了硬菜和肉菜比重。因为时蔬类菜品制作简单，更讲求现买现做。而硬菜菜品制作复杂，由预制菜替代。这样的设计更符合宁波人的年夜饭餐桌需求。”一家生鲜超市相关负责人朱加威表示，今年年夜饭预制套餐销售增长明显。

除夕夜，宁波人的年夜饭餐桌上都少不了一两道“镇桌”硬菜。

“今年，我们除了年夜饭预制套餐，年菜板块还专攻硬菜、大菜，如含有整只帝王蟹、6只海参、6只鲍鱼，以及花胶、扇贝肉、螺片等配料的八珍帝王蟹海鲜汇，是今年的年菜招牌菜。此外，大吉大利甲鱼煨鸡煲、蒜蓉帝王蟹、黑松露芝士帝王蟹、家烧大黄鱼等也都卖得很好。”

传统硬核菜式成热门

在各大线上平台，年夜饭预制套餐成为热门搜索产品。记者输入“年夜饭预制”等关键词，与之关联的品类多达几千个，价格500元至2000元不等。

京东数据显示，今年以来，“年夜饭”相关搜索量同比增长116%，其中“年夜饭硬菜”的搜索量同比增长超10倍。与此同时，葱烧海参、白切鸡等硬菜增长均超100%。此外，佛跳墙、臭鳜鱼、松鼠桂鱼等传统硬核菜式也取得较快增长。

有数据显示，年夜饭预订相关搜索量月环比提升显著，年夜饭线上预订量同比增长高达305%。同时，年夜饭外带、配送服务也逐渐兴起，美团上开通相关服务的餐饮商户数同比增长220%。

值得一提的是，不少餐饮品牌也推出年夜饭预制产品。

比如，和苑酒家一款售价1099元的刺身大盆菜，近一个月已售出3000余件；美心翠园餐厅一款售价349元的牛腩煲年菜，近一个月售出500余件；大董一款北京烤鸭礼盒，近一个月已售出5000余件……

有调查数据显示，33%的受访者在年夜饭的制作上会选择“自己做+搭配预制菜”，21%的受访者会选择“预制菜套餐”。

编辑： 陈奉凤

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