食品生产企业资料照。王岚 摄
甬派客户端记者 王岚 通讯员 鲍寅
购买食品时，你习惯先看一下包装上的成分表吗？
今天，新版《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）正式实施。
对于消费者而言，最直观的变化，就是在面点、糕点等产品中，“脱氢乙酸钠”这一最常见的防腐剂成分被禁用。
糕点彻底摆脱“脱氢乙酸钠”
“我们家上有老下有小，一老一小平常吃面点糕点是最多的，我很担心这些产品中的添加剂影响他们健康，现在这份担心可以减少了。”市民陈女士如是说。
陈女士的担心来自网上的一则消息。
去年，有网友曝出，自己把吃剩的月饼给蚂蚁吃，结果蚂蚁死了。究其原因，可能与月饼中添加的一种防腐剂“脱氢乙酸钠”相关。有网友随即检索，发现大家日常吃的淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品馅料等食品中，几乎都有“脱氢乙酸钠”的身影。
“这是一种常见又好用的食品添加剂，能有效抑制细菌、霉菌、酵母菌，延长食品保存时间。”食品专业人士告诉记者，旧版标准中，“脱氢乙酸钠”在不同食品中的允许使用量是结合当时国情和国人的饮食习惯、频次等，在安全范围内测算得出。
记者了解到，新标准中删除了“脱氢乙酸钠”在淀粉制品、面包、糕点、焙烤食品及馅料等食品中的使用规定，同时降低了它在腌渍蔬菜中的最大使用量，由原先的1克/千克调整为0.3克/千克。
月饼不再添加“脱氢乙酸钠”
“过量”与“不必要”的添加明确了
新标准中，与消费者密切相关的，还有甜味剂使用的变化。
食品好不好吃，往往与“甜蜜度”联系在一起。而糖摄入过量，已成为当代社会的一个新问题。此次，新标准要控制“人为”加甜。
新标准增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸在相同食品类别中共同使用时的总量要求。
“如坚果蜜饯等食品，制作过程中需要添加不同甜味剂。新标准下，食品类别中存在混合使用以上添加剂情况的，使用量需要换算成阿斯巴甜或安赛蜜的使用量，且不能超过标准规定的最大使用量。”专业人士说。
此外，食品中常见的增稠剂、着色剂等加工助剂，在部分品种食品的使用中也有了新规定。
“新标准是基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果作出的修订，可以让食品在满足色、香、味，以及保鲜等方面需求的同时，更安全更健康。”专业人士说。
食品企业去年启动准备
对于新标准的实施，宁波食品生产企业纷纷表示已做好准备。
“去年开始我们就在逐步替换‘脱氢乙酸钠’了。”宁波老大房食品有限公司负责人朗亚芬说，企业对保质期要求长的食品，都采用了新的、国家允许的防腐剂产品，同时也从打造更为洁净的生产车间环境、工艺流程和保障良好仓储、运输环境等方面，保障产品的质保要求。
“如今包装科技也是日新月异，可以充氮气抑制细菌等繁殖，也可以使用新型包装材料达到这一目的。”她透露，如果有客户对食品保质期有特殊要求的，她就会采用功能包装膜，“能比普通包装多保障10到15天，当然成本也会略高。”
“我们生产的都是传统手作糕点，基本是现做现卖模式，不需要添加防腐类添加剂。但通过对新标准的学习，我认识到了正确使用添加剂的重要性。”与食品生产企业不同，宁波阿鹅姐食品有限公司是一家食品生产小作坊。
糕点品类多。王岚 摄
企业负责人应汶俊说，自己未来会更关注采购的原材料的情况，避免发生“被动”超标不合格等问题。同时他表示，网络传播正让宁波的传统特色糕点销售半径逐步扩大，“如果有一天我们迎来大的订单，要满足食品各种品质要求，添加剂那是必不可少的，所以我们得提前学习起来。”
据悉，宁波市市场监管局已联合市质检院展开培训。下步，市场监管部门将对企业开展现场监督检查，对产品开展监督抽检，进一步推动贯彻新标准落地落实。
如果市民朋友们不放心买到的糕点等食品，可以参加各级市场监管部门“你点我检”活动，或者拨打12315热线。
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编辑： 陈奉凤纠错：171964650@qq.com
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