甬派客户端记者 沈孙晖 通讯员 陈莹 潘志杰 陈饰

　　今天一大早，镇海贵驷街道贵驷路“贵驷老面馆”如往常一样开门。80岁的张彩玉婆婆在狭小的店铺里拉着长面，一拉一扯间，细如发丝的长面从她的手指间垂落……

　　从奶奶传到父亲，再传到张婆婆手上，这家老面馆已有近百年历史。“当年，我向庄市长面传承人学艺，并从父亲手中接过了这家面馆，一干就是36年。”对于这束长面，张婆婆充满了感情。

张婆婆正在做长面。本文图片均为陈莹、沈孙晖摄

　　“做长面要耐得住性子，急不得。”在不足10平方米的作坊里，张婆婆展示了手工长面的制作过程：和面、醒面、搓条、盘面、拉面、晾晒……“15公斤面，我要做12个小时。”她指着挂着的细长面条说，“长面必须手工做，每公斤20元，有很多人专门来买。”

手工长面。

　　“张婆婆做的长面吃起来特别筋道，我老婆坐月子时天天吃。现在儿子上大学了，我还是认准这家店来买。”正在买面的李大哥是张婆婆的忠实粉丝，他告诉记者，这是最地道的宁波味。

　　“现在整个镇海，手工做长面的人不多了。”张婆婆语气中带着自豪，也透着一丝担忧，“我快做不动了，估计也没人愿意接手这门辛苦的手艺。”

顾客来买长面。

　　记者了解到，像张婆婆这样的老手艺人，在贵驷社区还有不少。做了30多年印糕的刘兴和、坚持古法酿酒的刘宝娟夫妇……这些平均年龄超过75岁的匠人，各自守护着濒临失传的传统技艺。

张婆婆正在做长面。

　　“我们正在织就一张文化传承网。比如，通过‘跨代际传承’项目，让幼儿园的孩子走进老面馆，看张婆婆拉面……”贵驷社区党委书记王逸告诉记者，社区还将推出“非遗代表性传承人手艺养成计划”，招募年轻人学习这些老技艺。

编辑： 陈捷

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