老刘正在做冻米糖。

昨天一早，在镇海区澥浦镇十七房景区，热气腾腾的米香和芝麻香扑鼻而来。

70岁的刘国文弓着腰，熬着一锅琥珀色的糖浆。

一旁，31岁的邱旦晨认真聆听老刘的“教诲”，专注观察着糖浆的火候。

在没有太多零食的年代，冻米糖的脆响是宁波人共同的童年回忆。老刘制作传统冻米糖逾半个世纪，曾三次上央视展示技艺。

2021年，他的“十七房冻米糖制作技艺”被列入第六批宁波市级非遗项目。

老刘一直担心自己年纪大了，这份“甜蜜事业”将面临断代。

好在今年，一名从新疆阿勒泰雪场归来的90后青年敲开了老刘作坊的木门，给这门老技艺带来了新血液。

他就是邱旦晨，土生土长的澥浦人，曾在阿勒泰当滑雪教练，今年毅然返乡学艺。

“在雪山之巅待久了，反而更想念老街的糖香。”他边说，边紧张地把手悬在刚出锅的冻米糖上方。

“咔！”刀落糖裂，碎屑四溅。

“经常切散，手艺还要多练，我才学了一个月，要沉下心来好好琢磨。”小邱挠头苦笑，案板上歪斜的糖块与师父刀下整齐的“金砖”形成了鲜明对比。

但老刘对徒弟充满信心：“他学滑雪能成为教练，学这个肯定行。”小邱也很争气，比如，最难的熬糖环节，他已能通过糖浆的气泡来判断火候。

“滑雪和做冻米糖都讲究‘快稳准’。”小邱比划着压冻米糖的动作。不同的是，雪板激起的是冷冽的雪浪，而切刀挑起的是滚烫的糖丝。

小邱坦言，他的学艺之路才刚刚开始，“现在掌握的只是些皮毛，真正的精髓还需要时间沉淀。”

他深知，要学好这门传统手艺绝非易事，“不仅要有耐心，更要能吃苦。”

说到这儿，他不自觉地摸了摸手上新添的刀伤。

望着老刘的背影，小邱很是心疼：“师父年纪大了，最多再带我两年。我得抓紧每一分钟，把这门手艺学好。”

谈到未来规划，小邱眼中闪着光：“我想把传统手艺和现代营销结合起来。”

他计划开拓网络销售渠道，并设计文创礼盒，“还要拍摄短视频，让年轻人看到传统美食的制作过程，让更多人了解。”

记者 沈孙晖

通讯员 陈莹 葛露瑶 郭力 文/摄

编辑： 陈晓怡

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