鲜香肥美的蒜蓉粉丝烤扇贝，你是否在街头经常看到，甚至忍不住下手买一波？然而记者调查发现，这些看似肥美的烤扇贝，多数并非新鲜扇贝现烤，而是由冷冻贝肉与廉价扇贝壳组装而成的“拼接品”。

　　15元6个的烤扇贝

　　壳肉分离藏猫腻

　　在某美食街的摊位，记者用15元购买一份蒜蓉粉丝烤扇贝（6个装的）。观察后发现，扇贝壳都是均匀靓丽的橙红色，内外颜色没有差异，内侧光滑近乎发亮。用筷子夹起，松散的肉质瞬间与贝壳分离，吃口上只有浓重的腥咸味，并没有新鲜扇贝的鲜甜感。

　　随后，记者在另一家摊位买了一份10元5个装的同类产品，其扇贝壳是自然的红白渐变，贝肉旁还有比较完整的裙边，吃起来也比较新鲜。

　　两个摊位的产品价差不大，但品质差异显著。当记者询问摊主贝肉是否为新鲜扇贝时，前一家摊主含糊其辞：“都是冻品，新鲜的哪有这价格？”后一家则坦言：“我们用的是半壳冻贝，成本会高一点，但口感也更好。”

　　4分钱壳+3毛钱肉

　　利润超60%

　　从事小吃行业多年的杨先生透露了组装扇贝的盈利模式。“市面上一些烤扇贝都是‘壳肉分离’组装的，用的是栉孔贝肉搭配帆立贝壳，成本会很低。”

　　这么算来：单独批发扇贝壳和扇贝肉，再配上粉丝和蒜蓉调料，单个成本仅0.5元左右。若以10元5个的价格售卖，单个售价2元，利润率高达60%以上。

　　记者搜索发现，售卖“烧烤专用扇贝壳”的店铺超过50家，最便宜的折算仅4分钱一片。

　　某热销店铺显示，其10-12厘米的白色扇贝壳月销超2000单，客服表示，均为天然贝壳，使用之前浸泡几分钟再洗刷干净即可。而在冻品批发市场上，冷冻扇贝肉的价格更是低廉，20元/斤的冻贝肉可分出七八十个，平均每个不到3毛钱。

　　此外，相较于“纯组装”产品，部分商家会选择成本稍高的冷冻“半壳贝”。常用的半壳贝分两种规格：6-7厘米的300元/360个，折合0.83元/个；8-9厘米的850元/200个，折合4.25元/个。

　　那么新鲜扇贝到底多少钱呢？根据品种和规格不同，价格多在8元-30元/斤之间，成本更加高昂。

　　那么到底如何

　　分辨是否为“组装扇贝”？

　　不少网友直呼：天塌了

编辑： 杨丹

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