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宁波突击抽查网红餐厅 这几家餐厅后厨管理不尽如人意
2021-02-02 19:43:00 稿源: 中国宁波网  

  中国宁波网记者 王岚 通讯员 宣文

  网红人气餐厅食品卫生状况管理是否到位?有没有履行节约粮食的宣传与倡导义务?2月2日,市文明办、市市场监管局、市商务局展开联合现场监督检查行动。

摆盘菜品。

  本次检查分三大要点:一是餐饮单位经营场所内“文明餐桌”“节约粮食、适度点餐”“光盘行动”“公筷公勺”等主题公益广告设置情况;用餐时段,客人餐后桌面剩菜剩饭情况;公筷公勺设置使用情况;经营场所厨余垃圾桶(站)中的剩菜剩饭及食材垃圾情况、有无经营野生动物等。

  二是餐饮单位食品安全状况,重点包括从业人员健康证明持证情况、餐饮具消毒保洁情况、环境卫生、冷菜专间和鲜榨果蔬汁、蔬菜色拉制作专用区域食品安全状况、有无交叉污染风险等内容。

  三是餐饮单位落实疫情防控情况,重点包括从业人员晨检、戴口罩和日常管理,有无落实进店亮(扫)码、测温,场所有无及时消毒和通风,集中用餐有无保持合理密度,使用的进口冷链食品有无“三证一码”等。

  今天有6家餐厅被抽查。从检查情况来看,6家单位全部持有效证照经营,接触直接入口食品从业人员健康证明有效,配备并正常使用消毒保洁设施设备,大多数被查单位较好的落实了文明就餐、疫情防控等相关工作,食品安全状况良好。

  检查发现人气餐厅菜品新鲜度高,通过针对性食品安全快检,都没有发现质量问题。

有餐厅被查到垃圾桶与食用物品桶并排放置,被要求立即整改。

  但在“光鲜”背后,仍有不少管理不到位问题暴露。如鄞州区的小渔厂私厨,在文明就餐、反对餐饮浪费氛围营造上明显不足,后厨存在冰箱内成品半成品混放、粗加工区域设置在室外等问题;网红餐厅3号仓库餐厅,后厨设施设备较新,但同样存在生熟混放,私人物品、杂物等放在后厨等问题;海曙区的鸡毛兑糖疫情防控存在疏漏,未全面严格落实亮码测温等工作;江北的竹林小宴冷菜专间从业人员被发现操作不规范等问题。

  针对以上问题,检查组要求以上单位进一步落实主体责任立即整改,对于食品安全问题要求辖区市场监管部门跟进处置。

  本次联合检查直指网红热门年夜饭承接单位,采取随机抽取、不打招呼突击检查,快检与抽检人员同步跟进的方式,真实的反映了我市人气餐厅的文明就餐、餐饮食品安全、疫情防控水平,较好的回应了广大消费者的关切。 

编辑: 郭静纠错:171964650@qq.com

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宁波突击抽查网红餐厅 这几家餐厅后厨管理不尽如人意

稿源: 中国宁波网 2021-02-02 19:43:00

  中国宁波网记者 王岚 通讯员 宣文

  网红人气餐厅食品卫生状况管理是否到位?有没有履行节约粮食的宣传与倡导义务?2月2日,市文明办、市市场监管局、市商务局展开联合现场监督检查行动。

摆盘菜品。

  本次检查分三大要点:一是餐饮单位经营场所内“文明餐桌”“节约粮食、适度点餐”“光盘行动”“公筷公勺”等主题公益广告设置情况;用餐时段,客人餐后桌面剩菜剩饭情况;公筷公勺设置使用情况;经营场所厨余垃圾桶(站)中的剩菜剩饭及食材垃圾情况、有无经营野生动物等。

  二是餐饮单位食品安全状况,重点包括从业人员健康证明持证情况、餐饮具消毒保洁情况、环境卫生、冷菜专间和鲜榨果蔬汁、蔬菜色拉制作专用区域食品安全状况、有无交叉污染风险等内容。

  三是餐饮单位落实疫情防控情况,重点包括从业人员晨检、戴口罩和日常管理,有无落实进店亮(扫)码、测温,场所有无及时消毒和通风,集中用餐有无保持合理密度,使用的进口冷链食品有无“三证一码”等。

  今天有6家餐厅被抽查。从检查情况来看,6家单位全部持有效证照经营,接触直接入口食品从业人员健康证明有效,配备并正常使用消毒保洁设施设备,大多数被查单位较好的落实了文明就餐、疫情防控等相关工作,食品安全状况良好。

  检查发现人气餐厅菜品新鲜度高,通过针对性食品安全快检,都没有发现质量问题。

有餐厅被查到垃圾桶与食用物品桶并排放置,被要求立即整改。

  但在“光鲜”背后,仍有不少管理不到位问题暴露。如鄞州区的小渔厂私厨,在文明就餐、反对餐饮浪费氛围营造上明显不足,后厨存在冰箱内成品半成品混放、粗加工区域设置在室外等问题;网红餐厅3号仓库餐厅,后厨设施设备较新,但同样存在生熟混放,私人物品、杂物等放在后厨等问题;海曙区的鸡毛兑糖疫情防控存在疏漏,未全面严格落实亮码测温等工作;江北的竹林小宴冷菜专间从业人员被发现操作不规范等问题。

  针对以上问题,检查组要求以上单位进一步落实主体责任立即整改,对于食品安全问题要求辖区市场监管部门跟进处置。

  本次联合检查直指网红热门年夜饭承接单位,采取随机抽取、不打招呼突击检查,快检与抽检人员同步跟进的方式,真实的反映了我市人气餐厅的文明就餐、餐饮食品安全、疫情防控水平,较好的回应了广大消费者的关切。 

纠错:171964650@qq.com 编辑: 郭静