镇海餐饮具消毒整治成效显著 100%抽检合格

　　饭店里的茶杯、酒杯、饭碗、筷子是否干净？餐饮具是市民日常饮食中接触最为频繁的器具，小餐具折射出大安全。近日，我区食品安全大整治百日行动进入扫尾阶段，其中的餐饮具集中消毒整治工作开展情况如何，市民能否放心使用？区卫生监督所副所长胡正和日前接受记者采访。

　　2011年12月1日《浙江省餐饮具集中消毒卫生规范（试行）》和《浙江省餐饮具集中消毒卫生监督合格证发放管理办法》实施后，根据《浙江省实施<中华人民共和国食品安全法>办法》的规定，未取得《卫生监督合格证》的企业须在今年6月1日前取得相关许可。

　　“此前由于相关法律法规的缺失，许多餐饮具消毒企业良莠不齐，有的企业连最基本的消毒卫生设备也没有。”胡正和说，过去，有的餐饮具消毒企业为节约成本，只采用清水冲洗餐具，然后用抹布擦干。“存在传染疾病的隐患，携带病菌的餐饮具只有通过高温、臭氧、紫外线等多种方式对其彻底消毒，才能有效杀灭病菌。”

　　7月15日，区食品安全大整治百日行动启动，区卫生部门立即下发《关于深入开展镇海区餐饮具集中消毒专项整治的通知》，明确整治实施内容，指导全区餐饮具集中消毒企业加强自身监管。随后，组织相关企业参加全市该项工作专项整治会议，集中学习相关法律法规，使企业了解餐饮具集中消毒应具备的条件和相关规范，提高企业主卫生意识。

　　我区原有餐饮具集中消毒企业8家，经整治，4家企业取得资质，另外4家企业因不符合生产经营条件被停业，生产企业持证率达100%。“我们反复劝导那些存在问题较严重的企业规范经营，并通过技术指导和帮扶，尽可能地帮助其取得资质。”胡正和介绍，区卫生部门要求企业严格执行消毒后餐饮具的产品包装、标签内容和消毒效果的自检。

　　区卫生部门还组织辖区内餐饮具集中消毒企业开展“三个一”活动，即对每家企业负责人和卫生管理员培训一次、组织企业负责人约谈一次、与企业负责人签订一份卫生安全承诺书。目前，培训、约谈和签约率均达到100%。通过一系列指导服务，辖区宏伟餐饮具消毒有限公司还被市卫生局推荐给省卫生厅督导。

　　据不完全统计，区内4家获得资质的餐饮具集中消毒企业日均向市场供应4.5万余套餐饮具，市民是否可以安心使用了呢？“生产一批，检验一批，合格一批，出厂一批。”胡正和说，这4家餐饮具集中消毒企业已完全具备自检能力，每一批集中消毒餐饮具都必须通过企业自检后才能流入市场，区卫生部门也会定期抽检。最近，区卫生监督所抽检了40份集中消毒餐饮具，合格率达100%。

　　“建立长效机制，提高企业行为自律，让市民用上安全、卫生、放心的餐饮具。”胡正和表示，区卫生部门将持续加大监督力度，强化监管措施，建立定期抽检和生产信息月报制度，完善责任包干和企业档案制度，不断巩固和提升此次餐饮具集中消毒专项整治活动成果。（记者巫客霞 通讯员汪钢强）