样样都马虎不得 宁波今年将推出示范早餐店300家

□记者 周科娜 

关键词：食品安全、示范早餐

市民期盼：“店面新装修后，环境比以前更好了，但是价格还是老样子，没有上涨。”上周末，在阮氏早餐店就餐的江北浮石小区居民陈女士告诉记者。

“阮氏”被评为首批“宁波市餐饮服务食品安全示范早餐店”。到２０１５年，这样的示范早餐店全市将推出３００家。

宁波人对大饼油条、粢饭豆腐脑等传统早餐一直情有独钟。“传统早餐如何让人吃得更放心？”成了许多市民的期待。

最新进展：每天凌晨４点不到，当大多数人还沉浸在梦乡中的时候，位于江北西草马路９１号的阮氏早餐店的店主阮裕培和张佩兰夫妇已经起床，开始熬粥、烧水等一些准备工作，在忙碌中迎接一天中第一批客人的到来。开早餐店１８年，每天的早起已经成了习惯。

早上９点多，当记者来到阮氏早餐店的时候，这家仅６０平方米左右的店面已座无虚席，取食物的窗口排起了１０来人的队伍。“平时一上午就餐三四百人，周末人多一些，大概四五百人。”张佩兰告诉记者。

今年９月份，江北区市场监管局动员示范创建活动后，阮氏早餐店从１０月初开始停业装修，一直到１２月初才开始营业。装修后的店面，不但明亮整洁，还增设了透明厨房，通过玻璃与消费区隔开，早餐的制作过程消费者就餐时就能看到。在厨房设置了摄像头，厨师的操作场景通过消费区墙面上的电视机能实时播放，这在小型的早餐店中并不多见。

在后厨，货架上的物品摆放得整齐有序，做早点要用上的面皮、肉馅、咸菜、腌菜等原料以及盐、醋、大蒜、生姜等调味品均被分门别类地放入加盖塑料盒中，放置在货架上，并且在盒子外贴上中文标签，看上去一目了然。店内墙壁上有一块醒目的信息公示牌，有食品添加剂、废弃油脂、餐饮具消毒情况、食品检测报告、食品采购台账以及日常监管情况的相关资料，从业人员的健康证以及食品安全等级状况均能在信息栏里找到。  

“店面装修花了近３０万元，但能为大家提供更放心的早餐，这钱也花得值得！”张佩兰说。

更多变化：市市场监管局相关负责人表示，示范早餐店除了要环境整洁、证照有效、设施设备齐全、人员健康合格外，还必须做到食源可查、“五专到位”、抽检合格、抽检报告和日常监督检查结果向社会公开等。

“示范早餐店”的招牌能招揽顾客，不过这块招牌也并不是永久有效。据介绍，当出现管理、服务水平下降，不符合相应规范标准条件；发生重大食品安全事故、经查有重大安全隐患未能在限定时间内整改；受消费者投诉，并在指定期限内未能得到解决等情况下，市市场监管局将取消“示范早餐店”的称号并给予摘牌，情节严重的将通过媒体予以曝光。  

宁波市市场监管局副局长陈元刚说：“开展食品安全示范早餐店创建的目的是打造市民能直接感受到的一个品牌，可以更放心去就餐。”

今年１月，全市将完成１２０家食品安全示范早餐店的创建，到８月底前，全市示范早餐店将增加到３００家，将进一步提高宁波市民对早餐店食品安全的放心满意度。