真相：这种说法不正确，现代工艺生产的皮蛋可以放心食用。传统的皮蛋通常以鲜鸭蛋为原料，用水、黄丹粉、纯碱、生石灰、食盐、红茶末和柏树枝等配制料液腌制加工制成。其中黄丹粉为氧化铅化合物，导致皮蛋存在“铅超标”风险。如今的皮蛋普遍采用“无铅工艺”，整个生产过程都不添加含铅的物质，而是用硫酸铜、硫酸锌等替代了含铅物质。只要是正规厂家生产的合格产品，适量食用不会危害健康。（来源：“科普中国”微信公众号）

编辑： 赖小惠

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