刚出炉的面包马上能吃？生活常识题难住马大嫂们

　　“味精和鸡精有啥区别？”“刚出炉的面包，是否可以马上吃？”２６日，江东区食品药品监管局工作人员戚晓艳的这两个问题难住了福明街道新源社区里经常逛菜市场的马大嫂们。

　　当天，戚晓艳给社区居民上了一堂生动的食品课。一些实用的生活小窍门，大家平时还真不太知道。

　　痛风病患者建议少食鸡精

　　“味精和鸡精有什么区别？”戚晓艳抛出的第一个问题，就把听课的居民难住了。

　　“味精、鸡精、蘑菇精，这么多精，把眼睛都看花了！” 居民徐阿姨的话把大家都逗乐了。戚晓艳笑着说道：“味精的成分比较单一，就是谷氨酸钠，而鸡精、蘑菇精，其主要成分还是谷氨酸钠，不同在于添加了呈味核苷酸。为了口感，炒菜时都可以放，建议在关火时再加入味精。但痛风病患者建议少食或不食用鸡精，因为核苷酸代谢产物就是尿酸。”

　　“刚出炉的面包，新鲜可口，能马上吃吗？”戚晓艳又抛出一个问题。“能吃啊，新鲜的面包喷喷香，要趁热吃才对啊！”居民陈阿姨抢着回答道。戚晓艳笑着摇头说道：“当面包的中心温度降至４０℃以下冷却后，酸性气体充分排出，这时便可以安心食用了。一般建议放上两个钟头才吃。”

　　讲座中，有市民提出：“有些商品上标的是‘保质期’，也有的标的是‘保鲜期’，两者有什么区别？”戚晓艳告诉市民：“食品常说的保质期和保鲜期虽只有一字之差，但区别很大。保鲜期是指食品的最佳食用日期，所以有时超过了保鲜期但无任何变化的食品依然可以食用。但过了保质期的食品就不可再食用了，因为其可能变质。”

　　超市购物需小心障眼法

　　戚晓艳还总结了超市购物中容易碰到的“障眼法”，提醒市民擦亮眼睛。

　　她告诉大家，超市总喜欢把新鲜的商品放在最里面或市民不容易够到的地方，购买时，市民需要仔细查看保质期。其次，一些商品包装新颖，市民容易被包装吸引，而忽略了对商品价值的判断。一些鲜肉摊位，喜欢用红色灯光，红光下猪肉的颜色会失真，即使是不新鲜的肉也会显得新鲜诱人。针对一些实惠装、买二送一等促销手段，市民要作进一步对比后再买。听课的市民纷纷点头赞同。

　　最后，她建议市民，平时尽量选择到正规的商店、超市和管理规范的农贸市场购买食品，要注意食品的多样性；不买畸形的、与正常食品有明显色差的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等；尽量选择当季的蔬菜水果；少买散装、裸卖的加工食品；购买时查看食品的包装、标签和认证标识，查看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期，对怀疑有问题的食品，宁可不买不吃；看到价格过分低廉的食品，要长个心眼。

　　记者 周科娜 通讯员 陈婉君