栏目的制片人告诉记者，《今天吃什么》栏目，是一档不一样的明星真人秀，是让性格迥异、文化不同的艺人们，同住一个屋檐下，在身无分文的情况下，必须通过自己的努力才能获得每期特定的主题食材。
每一期的栏目，都有一个主题，太行山的主题是节约用水，上海的主题是抵制浪费。
制片人提到了一个细节，黑人陈建州在体验垃圾车翻扫工的职业中，曾经遇到过一个难题，就是垃圾总会不间断的落下。而为了扫除垃圾，他需要不断的弯腰。从这个细节，我们可以体会到垃圾工人的不易。通过明星的示范，也能倡导市民不要随意乱丢垃圾。
