农家乐 大“热”之中寻大“乐”

　　瓶颈

　　“农家乐”碰到了“拦路虎”

　　这几年来，宁波“农家乐”培育发展了一批环境资源优越、主题特色鲜明、乡村风味浓厚、经营服务水平较高的经营点，但也存在盲目跟风的迹象。

　　记者在采访中注意到，在现有的“农家乐”中，经营项目单一，同质化竞争，卫生条件不好，已成为制约“农家乐”发展的最大瓶颈。

　　在鄞州区塘溪镇童夏家村，“农家乐”店主童女士告诉记者，６年前，她在附近山坡上用茅草、毛竹搭建了“农家乐”店面，把自家住的土房改造成出租屋，直到２０１０年，生意都算不错，每逢中秋、国庆或是初春时节，一天要宰三只山羊，杀七八只土鸡招待客人。此后，看到有钱可赚，村里的“农家乐”如同雨后春笋，一下子复制出１０家之多。竞争激烈了，童女士的生意就大不如前。

　　事实上，我市大部分“农家乐”都面临着“冷热不均”、“看日子吃饭”的难题。每年过了１０月份，步入旅游淡季，到郊外山区的游客就更加少了，不少“农家乐”只好关门歇业。

　　经营项目单一，限制了“农家乐”的发展。记者采访中遇到“候鸟老人”王女士和她的老伴。王女士告诉记者，退休以后，她和老伴每年７月底到１１月初都会到各地农村租房住，呼吸一下新鲜空气，吃吃农家饭。但时间长了，花样老是一成不变，难免让人厌倦。

　　“最多加上打牌、钓鱼，活动项目几乎千篇一律。对于像我这样既不打牌又不钓鱼的游客，去‘农家乐’恐怕只剩下吃饭了，对旅游产品的深层次开发非常缺乏。”王女士坦言。

　　在走访中，记者发现，不少经营者认为城里人来乡下只是图吃个新鲜，于是将提供乡土特色的“农家饭”等同于“农家乐”，从而陷入类型单一的低层次重复开发。遇上节庆，一些经营者“后方空虚”，临时去菜场买菜回来，价格也不便宜。长此以往，“农家乐”不仅少了“农味”，更无法给自己带来核心竞争力。

　　采访中，不断有游客向记者抱怨一些“农家乐”的餐饮卫生状况。比如，餐桌上铺的是一次性塑料纸，提供的是包装破损的一次性筷子，餐具也没有消毒；餐馆厨房设备简陋，排污排水通道不畅，各种生活用水随意排放，生食熟食混合放在一起；饭后更是杯盘狼藉，一地骨头和纸屑。服务员顾不上打扫，后来的顾客只得在满地零碎的垃圾中继续就餐。

　　值得注意的是，一些普通的农家餐馆也摇身变成了“农家乐”。由于缺少行业监管，一些地方恶性价格战等问题也开始显现。有的农户为抢游客，开价十分悬殊，比如柿子、樱桃等水果采摘，一斤差价达到了二三十元。同时，随着前去游玩的人数增多，污水垃圾处理以及消防安全等方面的问题也有不少。

　　交通不便也是一个很大的制约因素。“现在来的大都是自驾游游客。”慈溪一家“农家乐”的经营者表示，除少数几个地方，目前大部分乡村游景点都没有直达的公交车，而景点附近的出租车也很难寻觅。

　　期待

　　“农家乐”如何更上一层楼

　　采访中，一些旅游工作者和专家认为，目前在乡村旅游的开发中应积极采取多种措施，尽量避免一窝蜂、服务低端、内容同质等现象，因地制宜，开发有特色、有个性、适应不同游客群需要的深度乡村旅游产品。

　　资深驴友陈吉浩告诉记者，今年国庆黄金周期间，他的几个外地朋友来宁波，由于到达的时间比较晚，等他们途经余姚四明山镇的时候，家家“农家乐”都是客满，他们居然订不到中餐。这让陈吉浩一行很是扫兴。

　　“这固然显示了‘农家乐’的生意兴隆，但也暴露出‘农家乐’接待能力的有限和信息发布的不对称。如果在旅游旺季时，相关部门或者行业协会是否可以及时、集中在报纸、网站等媒体发布一些‘农家乐’的预订情况与预警信息？事情做好了，可能就不会出现这种让兴冲冲赶来的游客扫兴而归的尴尬局面。”

　　浙仑海外旅行社副总经理汪结全认为，和几年前相比，现在的“农家乐”无论是从硬件设施上还是从服务质量上都有了很大的提高，但不少“农家乐”依旧停留在本地市场以及回头客。要想将“农家乐”推向更广阔的外地市场，旅行社应该有所作为。但由于宁波不少“农家乐”还处于重复模仿，缺乏创新，经营理念雷同化，旅游产品单一的现状，很难以规模化、系统化的形式向外地推出。如果能结合当地文化旅游资源，注重宣传造势，组建“农家乐”联盟，打包成“一日游”、“二日游”，甚至更长时段的旅游套餐，向外推出，还是很有发展潜力的。

　　“缺乏统一规划，乡村旅游人才缺乏，是‘农家乐’面临的最大瓶颈。”浙江万里学院文化与传播学院陈万怀老师称，“建议有关部门要加大力度培养专业旅游人才，延长旅游链条，将节庆活动的文化性与体验性、娱乐性、趣味性充分结合，给旅游者更大的空间。”

　　“我市已进入‘休闲旅游消费全民化’阶段，休闲旅游业发展将继续处于高速增长期。”市农办经发处处长吕坚告诉记者，“目前，宁波‘农家乐’休闲旅游业出现了市场细分化，从观光型旅游向度假型旅游转变，追求个性化和参与性等趋势。”

　　在他看来，宁波目前的乡村旅游要想进一步发展壮大，应该将众多零散的“农家乐”汇聚起来，集聚化、产业化将是乡村游发展的必然趋势。

　　记者近日从市农办获悉，“十二五”期间，我市将引导乡村旅游进行整体的规划定位、项目建设，发挥自身特色，形成集群效应。

　　就在今年上半年，宁波市发布《农家乐休闲旅游特色村（点）建设与服务规范》标准，为我市农家乐特色村（点）及星级经营户的认（评）定提供了依据，以此促进“农家乐”良性发展。

　　而据记者了解，我市农家乐旅游协会也有望在今年成立。