岱衢族养殖大黄鱼养在模拟野生环境中 将于12月上市

　　昨天，即将搬迁的大黄鱼正从深海网箱里被捞出来。 记者 刘波 摄

　　大围网围出了2000平方米的地方，可以让大黄鱼们随意地撒野折腾了。 记者 刘波 摄

　　昨天，在象山港湾白石山岛海洋牧场试验区，10万尾岱衢族养殖大黄鱼开始搬家，它们将深水网箱迁入2000平方米的大围王里，生活在全模拟野生环境中。也就是说，这些养殖的岱衢族大黄鱼从现在开始不再做“宅男”，而是到“野生的环境”中嬉戏欢腾。那么，这样养殖出来的大黄鱼，其味道是否能与传说中的岱衢族野生大黄鱼相媲美呢？这个答案将在60天后揭晓———今年12月起，全市40万尾人工养殖的岱衢族大黄鱼将陆续上市，市民届时可以自己来打分。

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　　正宗的野生岱衢族大黄鱼几近绝迹

　　宁波人爱吃海鲜，众多海鲜中，尤其钟爱黄鱼，在宁波十大名菜中，以黄鱼作主料入菜的有四道，分别是雪菜大黄鱼、苔菜拖黄鱼、腐皮包黄鱼、黄鱼鱼肚。

　　大黄鱼以前是宁波百姓的寻常饮食，黄鱼鲞烧肉是老百姓喜欢的家常菜肴，过年过节或是喜庆之日，很多人家的餐桌上会有这道菜。

　　在黄鱼家族中，宁波人常挂在嘴边、奉为至宝的则是“东海野生大黄鱼”，学名为岱衢族大黄鱼，其肉嫩味鲜少刺，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉，春节时的价格甚至能达到每公斤４０００元。